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1、青椒肉丝
2、做法一 主料 ：
3、 猪肉 青椒
4、 调料 ：
5、 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
6、 做法 ：
7、 猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
8、 青椒切成丝，加入盐拌匀。
9、 锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
10、 肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
11、 加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
12、 要点 ：
13、 肉一定要先抹味。
14、 青椒要先放盐。
15、 肉丝不要炒太久，否则口感不好。
16、做法二 原料：
17、 猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
18、 做法：
19、 青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
20、 盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
21、 炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
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