高筋面粉可以做什么面粉有哪些种类_经验_其他

2022-11-16 23:13:12

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高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，在生活中，人们一般把蛋白质含量在11.5%以上的就视为高筋面粉，高筋面粉外表颜色较深，不易成团状，筋度比较强，那么高筋面粉可以做什么呢？下面小编将为大家介绍高筋面粉可以制作的食品，感兴趣的读者可以继续往下阅读。

高筋面粉可以做的食物

1、高筋面粉可以用来做面包、土司、面条、千层酥、泡芙等食品，因为其蛋白质含量较高，筋度较强，适合制作有嚼劲、有弹性的食品。

2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕，一般仅限于在高成分的水果蛋糕中使用，普通的蛋糕多半使用的是蛋白质含量较低的面粉制作。

3、高筋面粉在制作面包、面条之类的食物时，一般是单独使用，如果是制作饼干，需要混合低筋面粉一起使用，因为饼干需要口感软一些。

4、如果家中没有其它筋度的面粉，想用高筋面粉制作蛋挞，可以用高筋面粉混合水饺粉一起制作，这样成品不会很硬，口感更好。

面粉按照蛋白质含量，可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等种类，按照用途，可以分为专用面粉、营养强化粉、通用面粉、富铁面粉等种类。

以上就是小编整理的高筋面粉可以做什么食物的相关介绍，高筋面粉的蛋白质含量一般在12.5%-13.5%左右，在生活中最常用的就是制作面包，其它的美食需要根据其特性选择蛋白质含量不同的面粉制作。