爱尔兰咖啡的制作（爱尔兰咖啡的做法）
2022-10-27 14:43:14
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导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。爱尔兰咖啡的制作，爱尔兰咖啡的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、爱尔兰咖啡并没有...
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大家好,小问来为大家解答以上问题。爱尔兰咖啡的制作，爱尔兰咖啡的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆，我觉得蓝山和曼特宁都可以。
2、不过曼特宁最好，而且要浓一点Espresso虽然很浓，但并不适合，这样会使爱尔兰咖啡的色泽有点混浊，而且香味也会减低。
3、一面煮咖啡，一面拿出威士忌酒瓶，慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯，刚好切齐靠近杯底的第一条金线。
4、威士忌一定要用爱尔兰威士忌。
5、(一般的威士忌会有泥煤烟熏味，例如最有名的苏格兰威士忌。
6、但这种烟熏味跟咖啡混合时，便会抢了咖啡的芳香。
7、威士忌主要以大麦为原料，经过蒸馏二次而成。
8、蒸馏过程中，为使麦芽干燥，会用泥煤去熏，因此酒中常有一股烟熏味。
9、爱尔兰威士忌就不同了，它只有浓烈的大麦香，没有烟熏味。
10、)接着拿出一个铜制杯架，使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。
11、正对着杯肚下方，有一个小小的酒精座。
12、加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里，点燃酒精，以小火缓慢将威士忌加温。
13、一面烧一面旋转杯子，使酒杯受热均匀，并将糖融化於威士忌。
14、在杯里的威士忌即将燃烧前，迅速把杯子移走，熄掉酒精。
15、再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。
16、确定咖啡正好切齐第二条金线后，然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡，缓缓倒在咖啡上，将近与杯上缘同高。
17、 ——节选自痞子蔡《爱尔兰咖啡》。
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