一根玉米的可使用部分为90—140克之间，一根正常大小的玉米为200—300克左右，可食用部分占总重量的46%。玉米可食用的部分主要是玉米粒，其余的部分则不可食用也不建议食用。
市面常见的上的玉米种类主要分为：普通玉米、甜玉米、糯玉米、黑玉米这四种。
其中甜玉米的口感最为软糯香甜、鲜嫩多汁，而且玉米粒的颜色也比较鲜艳，呈鲜黄色。
普通玉米和糯玉米的玉米粒略硬，吃起来比较有嚼劲，玉米粒颜色主要为米黄色，颜色浅比甜玉米的浅。
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