常言道：“人间烟火气，最抚凡人心”。

自己在家里下厨，用最简单的食材做出最美的味道，花费少，营养又健康，一家人围坐在一起，吃上一顿家常饭，也是其乐融融，家人们吃得开心，及时给身体补充营养，消除掉一天的疲劳，自己下厨也很有成就感。

今天来和大家一起分享7道家常菜的做法，一周晚餐菜谱已经准备好，下班回家照着做，清淡少油，天天不重样，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧~

一、炝炒豆芽菜

1、豆芽菜质地鲜嫩水灵灵，富含膳食纤维，一年四季都适合吃，也就2块钱左右一斤，很便宜。

2、豆芽菜洗净沥干水分备用。韭菜洗净后切成小段备用。

3、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入豆芽菜大火快速翻炒均匀，撒入适量的盐、香醋后，加入韭菜继续大火快速翻炒均匀后，即可盛出装盘，口感爽脆。

二、酸辣土豆丝

1、土豆是非常好的食材，煎炒烹炸炖煮烧，似乎怎么做都好吃，特别是酸辣土豆丝，作为家常菜，简单快手，酸辣开胃，特别受欢迎，大人孩子都爱吃。

2、土豆削去表皮，洗净沥干水分，先将其切成土豆片，然后改刀切成土豆丝备用。当然你也可以利用工具将土豆擦成土豆丝，只是口感稍微差一点。

3、土豆丝放入清水中，反复清洗几次，让土豆丝中所含的土豆淀粉尽量释放出来，水清洗到比较清澈时沥干水分备用。（当然，如果喜欢吃软糯口感的朋友，只需把土豆丝清洗2遍即可，根据自己的喜欢来处理）。青椒洗净，去蒂后切成细丝备用。

4、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入青椒丝炒香。

5、然后加入土豆丝快速翻炒均匀 ，土豆丝微微变色至透明时，撒入适量的盐、香醋调味后即可盛出。

三、肉末蒸白菜

1、取白菜心，或者娃娃菜都可以，洗净沥干水分，切成和盘子差不多宽的段，放入中蒸熟。

2、趁着蒸白菜的时间，另起炉灶，锅中放入适量的植物油烧热，放入姜末爆香，然后放入肉末煸炒至变色，加入适量的调味汁（酱油+蚝油+小半碗水+少许淀粉+一点点白糖+少量盐）翻炒均匀，待其微微收汁后即可关火备用。

3、蒸好的白菜摆盘，然后浇入制作好的肉酱，撒入葱花后即可端上桌，荤素搭配，清淡又营养。

四、肉酱凉拌秋葵

1、秋葵洗净沥干水分备用。锅中烧开水，滴入鸡蛋植物油，加入少许盐，放入秋葵焯烫后捞出。（加入植物油，可以使秋葵保持青翠的颜色，看起来更有食欲）

2、把秋葵放入清水中稍加浸泡冷却后捞出，放在案板上将其斜切成段，摆放着盘中。最后浇上肉酱即可端上桌，做法非常简单，却美味又营养。

五、凉拌猪耳朵

1、这道凉拌猪耳朵，是非常好吃的下饭菜，筋头巴脑的口感，香辣爽脆，男人更喜欢把它当作下酒菜，其实做法非常简单，一学就会，建议收藏起来，找时间来试一试，给您的家庭餐桌多一份好选择。

2、猪耳朵洗净后放入锅中，加入没过食材的水，加入2汤匙料酒、适量的盐、姜片大火煮至沸腾，撇除浮沫后调中火煮至到熟透。

3、用一根竹筷子插入猪耳朵，可以轻松插入，而且拔出筷子后不会冒血水 ，猪耳朵就煮好了，捞出沥干水分冷却备用。

4、趁着煮猪耳朵的时候，冷锅冷油，放入花生米，调中小火翻炒，待花生米噼噼啪啪的爆裂声渐小时，关火盛出，冷却后，花生米就会变得嘎嘣脆，这种方法炒出来的花生米不易糊，颜色漂亮，口感也特别棒！

5、煮熟的猪耳朵放在案板上，切成均匀的细丝备用，然后切一些葱花、蒜末、葱段、芹菜段备用。

6、切好的猪耳朵丝放入凉拌盆中，加入适量的盐、白糖、陈醋、花椒油、辣椒油拌匀后，加入葱花、炒花生米、芹菜段、大葱段、胡萝卜丝等拌匀后即可装盘端上桌，酸辣爽脆，解馋又开胃。

六、蒸四季豆角

1、蒸制的食材最能保留食材的原味原香，蒸四季豆作为晚餐是再好不过了，既是主食也是菜，饱腹又营养，对管理体重也有好处。

2、四季豆洗净，摘除豆角筋，折成长段后放入深碗中，打入鸡蛋、撒入少许盐拌匀。

3、然后分次加入玉米粉（或者面粉），只需给豆角薄薄地裹上一层玉米粉即可。

4、然后把豆角深碗移至蒸锅中蒸熟备用。

5、趁着蒸豆角的时间，来调制一碗调味汁：小碗中加入1汤匙味极鲜酱油、一汤匙蚝油、一丁点白糖、花椒油、葱姜蒜汁、陈醋拌匀。（不喜欢陈醋味道的可以不加，可以按照自己喜欢添加辣椒油等）

6、蒸好的四季豆角中，浇入调制好的料汁后即可端上桌，简单拌一拌，好吃又饱腹，美味又营养。

七、虎皮辣椒

1、青椒洗净后，从蒂部位置旋转切开，去蒂去籽备用。

2、直接把青椒放入无水无油的炒锅中，小火煎制，让青椒表皮残留的水分蒸发。

3、然后加入植物油继续小火煎制，使青椒的各个面都尽量均匀受热，待青椒呈现出漂亮的“虎皮”色，撒入适量的盐，加入蒜末、味极鲜酱油、陈醋调味后即可盛出。

4、青椒肉质厚实，被料汁浸润后，有滋有味，下酒下饭都适宜，你也来试试吧~

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