秋冬季节天气由热渐凉，进入了“阳消阴长”的过渡阶段，人体的生理活动要适应自然界阴阳的变化，秋季必须注意保养内守之阴气，凡起居、饮食、精神、运动等方面调节皆不能离开“养收”这一原则。
秋天多燥，燥邪伤人易致津亏，故秋天人会常常感到鼻咽干燥，甚至常有“上火”的感觉。这时如果能顺应秋的特点而稍微做个日常调理，则会安安全地度过这个秋天。
乌龙茶，半发酵茶，以本茶的创始人而得名。 其最负盛名的要数福建和广东二地产的。其中福建的“武夷岩茶”屈指可数。青茶是我国几大茶类中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩。据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载:清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，头山獐突然从身边溜过。乌龙举枪射击，但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分。乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经精心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发醇、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品一乌龙茶。 安溪也就成了乌龙茶的著名茶乡了。
乌龙茶是中国茶的代表，是一一种 半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同的类别。例如:水仙、白牡丹，黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、凤凰单枞、 凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，其中的名贵品种有下列几种:
(1) 武夷岩茶:产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气馥郁，滋味浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红艳则是武夷岩茶中品质最优异者。
(2)凤凰单枞:产于广东省湖州市凤凰镇乌崇山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味犹存。
(3) 台湾乌龙茶:产于中国台湾。条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
(4) 铁观音:闽南安溪产。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如称勾，有的状似蜻蜓头，由于咖啡碱随着水分蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底的新竹、 苗栗-带，近年台北坪林、回甘，称得上七泡有余香。
(5)东方美人茶:东方美人茶
东方美人茶采收期在炎夏六、是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又七月， 即端午节前后10天。东方美人因其茶芽白毫显著，名为白亳乌龙茶最特别的地方在于， 茶菁必须让小茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重绿叶蝉 (又称浮尘子)叮咬吸食，昆的茶品。般的发酵度 为60%，有些虫的唾液与茶叶醇素混合出特别的香则多达75- 85%，故不会产生任何生菁气， 茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬臭味，且不苦不涩。主要产地在台湾程度， 同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要让小绿叶蝉生长Q好，东方美人茶在生产过程绝不能使用农药，因此生产较为不易，也更显其珍贵。在制作方面东方美人茶必须经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成。制茶过程的特点是:炒散后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。
东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利亚女E, 黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
小伙伴们长知识了吗？秋冬季节多喝茶哦！
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