楼下超市里终于又看到南豆腐了，跟北豆腐、柴锅豆腐、韧豆腐、内酯豆腐比起来，南豆腐既有韧劲又鲜嫩。听超市的小哥说，每天就进10盒，谁先赶上谁先得，哈哈，这买豆腐也是要靠运气的啊！
麻婆豆腐我也不会做，但我有麻辣香菇酱，用半瓶，连调味都省了。全家人都说这豆腐做得又嫩又够味儿。嘿，巧用调味酱真是省了不少事，少走不少弯路。过几天继续做豆腐，一定要早点去超市候着。
【麻辣豆腐】材料：南豆腐一盒，蒜薹数根，仲景麻辣香菇酱半瓶，油少许，盐少许，酱油少许制作过程：1.t南豆腐一盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱准备齐全；
2.t豆腐切2公分的大块；
3.t蒜薹切末；
4.t炒锅中倒少许油，小火，不要等油热，直接将半瓶麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒，
5.t待香菇酱出香味后，将豆腐倒入锅中，豆腐很嫩，轻轻推动，防止炒碎；
6.t香菇酱是咸的，根据口味撒少许盐、再淋少许酱油调色；
7.t起锅前将蒜薹末倒入锅中，混合均匀出锅。
烹饪小技巧：1.t南豆腐很鲜嫩，无需焯水，直接入锅中翻炒；如果使用柴锅豆腐或者韧豆腐，可以先焯水去掉腥味；2.t用其它麻辣酱应该也可以炒出不错的豆腐来，但这得需要你自己来尝试找感觉喽。
115文库 » 什么是韧豆腐「韧豆腐就是嫩豆腐吗」
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