饺子是一份非常普通的食物，但总让人有割舍不掉的味道情结，尤其以爱吃面食的北方人隔三差五的就要包上几盘解解馋。
（海胆水饺）
大连作为海边城市，用海胆肉作馅包饺子在大连是一大特色，街边馆子的海胆水饺也是必不可少的。
今天就来好好说说海胆饺子的做法，大家一起尝尝鲜！
（海胆肉饱满的水饺）
【主食材】
韭菜一捆、海胆10只或200g海胆肉、鸡蛋5个、适量的葱姜末、和好的面团
【配料】
做菜用油、耗油、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖适量
【调味蘸料】
饺子醋、蒜泥、小葱、生抽少许、香油、油泼辣子等调料混合
（以上食材和调料依个人口味增减、调换均可）
【步骤】
1、清理食材：韭菜摘干净切碎备用；鸡蛋加一点盐打成鸡蛋液，热油锅炒碎，放凉备用；活海胆清理干净装盘或者直接买处理好的盒装海胆肉。
2、鸡蛋碎、韭菜碎倒一起，依次加做菜用油，料酒，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，少许盐轻轻搅拌混合味道。
Tips:加糖可以提鲜味，不喜欢可不加；必须先倒油锁住韭菜水分，最后放盐！
3、把清理好的（量多）海胆肉混合在韭菜鸡蛋里均匀一下，也可以一边包调好味道的韭菜鸡蛋一边夹（量少）海胆直接包。
（混合均匀的馅料）
4、拿出和好的面团，按部就班的包就好啦~
（包好啦）
包好之后，一个个鼓鼓的圆胖子排队等待下锅"游泳"，漏勺握在手里上下颠簸的时候小白胖子们好像在调皮的玩耍。
捞起入盘，小碗调和酱料也驾到啦，准备好"嗷嗷待喂"的空肚子，准备开吃！
（出锅入盘）
夹起一个轻轻咬破一口薄皮，热乎乎的汤汁伴着嫩绿的韭菜包裹着淡黄的鸡蛋和海胆肉欢乐召唤我的口水，沾上些许酱料入口，觉得老话"好吃不过饺子"说的太有道理了。
（依个人口味调好的蘸料）
（咬一口太美味）
饺子在我们中国人心里意义很珍贵，每次过年过节它都必须出席。
薄薄的面皮包裹着不同的调味料、菜和肉能碰撞出好多美味，包容度就是它的最大的魅力吧。
这一口，
再多不愉快就都被美味融化了，
人间不值得，这份海胆饺子值得呀~
（小主也去包一下海胆水饺尝尝吧）
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