什么浸鸡「清水浸鸡的做法」

“茶山水浸鸡”风味不错,一锅清汤放上几块树根(当地人叫“树仔头”),熟透的鸡肉... 党参15克 做法 1、将五指毛桃30克,杞子15克,党参15克,用清水泡10分钟,然后洗...

白切鸡是两广最出名的家常菜,虽说粤菜鸡肴中最普通的一种,但却因为它皮爽肉滑,清淡鲜美受到了大家的喜欢。

白切鸡属于浸鸡类,它的做法非常的简单,慢火煮浸,熟至八九成即可,刚熟不烂,再配上用沙姜、蒜蓉调制酱料或用芥末酱或酱油,不仅具有特殊的香气,食之别有一番风味。

白切鸡的营养也不容小觑,有很好强身健体的作用,大家可以试着做给家人吃,增强体质还大饱口福。

白切鸡

配料:
土鸡1只、盐少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、生姜两片、沙姜15克、葱3根、香适量、香油适量、料酒1汤匙
烹饪步骤:
1.杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净,滴干水。

2.沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用

3.蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用

4.把鸡放进注入清水的锅里(以没过鸡为准)加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮

5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮;反复两次。

6.鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟,途中要翻动一下使鸡均匀受热

7.捞出放冰水里浸泡至冷,两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中

8.锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油

9.跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料

10.鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件,装盘即可。

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