“清风不肯来，烈日不肯暮”，一年中最热的大暑时节快要到了，顶着暑热带来的烦躁，还要拖着无力的身子继续工作，餐桌上即使摆了再多的美味珍馐也没了食欲。面对最热的暑伏天，也不能任天气拿捏，建议多从饮食方面着手，恢复自己的精神头。
俗话说“大暑多吃酸，走路不打窜”，这里的吃酸是指的吃“酸味”的食物，在难熬的暑天里，没有胃口可以多选择酸味菜肴开胃，开胃生津，吃的多，吃的好了，身体营养自然跟上了，体力和精神也就恢复了，炎炎夏日更有精神头。
那么大暑季节该如何吃酸呢？给大家推荐“4菜1汤”的组合，可以经常做给家人吃。
凉拌手撕鸡
鲜美不油腻的鸡肉在大暑天吃极为合适，酸辣开胃的凉拌手撕鸡做起来也轻松简单，只需买上两个鸡腿蒸熟凉拌即可，炎热的大暑时节吃起来开胃清爽，别提多好吃了。
1、两个大鸡腿冲洗干净，放入碗中加一勺的料酒和一小勺的盐抓抹均匀，腌半小时。腌好放入蒸锅中用中火蒸30分钟，蒸熟后取出晾凉。
2、小葱洗净后切葱花，香菜摘净清洗后切香菜段，大蒜剥皮用刀拍碎后切蒜蓉，小米椒洗净后切圈。
3、调料汁：小碗中放入蒜蓉，加3勺香醋、2勺生抽、1勺的蚝油以及半勺的麻油，再放入一小勺的白糖，少许的胡椒粉和适量的盐、鸡精搅拌均匀。
4、把晾好的鸡腿手撕成小的鸡块，放上香菜段、葱花和小米椒，淋入料汁，抓拌均匀入味即可。
皮蛋拌黄瓜
闷热的大暑时节，黄瓜是家里不可或缺的清爽蔬菜。搭配松花蛋，加点醋和姜末，无需太多时间就能拌出一盘酸爽的凉菜，不管是下饭还是送粥，都非常美味。
1、把黄瓜清洗干净后切头去尾，用刀拍扁切成黄瓜段，葱洗净切葱花，蒜去皮切蒜末，小米椒切圈备用。
2、四枚皮蛋剥去蛋壳，刀提前抹上一层食用油，再将皮蛋分别切成四半，摆在盘子上围成圆圈。
3、把切好的葱蒜和小米椒放入碗中，再放入少许干辣椒，加两勺香醋，起锅烧热油浇入碗里激发出香味，晾凉后再放两勺生抽、一勺香油，和适量的盐、白糖搅拌均匀。
4、把黄瓜段放入料汁中拌匀腌入味，之后再倒入装了皮蛋的盘中，将香菜段和白芝麻撒上去即可上桌食用。
醋溜豆芽
醋溜豆芽是一道极为家常的小炒，做法简单快速，吃起来酸爽清脆，夏天吃正合适。而且豆芽中的水分较多，出汗较多的暑天，多吃也能为身体补充水分和营养。
1、豆芽冲洗干净，锅中加水烧开，放一勺食盐和一勺油，把豆芽放进锅中焯水三秒后捞出，放进冷水中浸泡，恢复豆芽爽脆的口感。
2、炒锅中倒入食用油，油温加热至六成热，加干辣椒段和蒜爆香，香味出来后，把豆芽倒入锅中，用大火快速翻炒十秒。
3、提前在小碗中倒入两勺香醋，胡椒粉和糖各半小勺，再加适量盐混合搅匀，把料汁淋入锅里，快速翻炒10秒，最后放一勺蚝油翻炒5秒即可关火出锅装盘。
茄汁冬瓜丸子
所谓“春吃芽，夏吃瓜”，夏季是瓜类盛产的季节，其中又白又清香的冬瓜是不可错过的最佳时令蔬菜。冬瓜的水分极高，搭配上同样是时令蔬菜的西红柿和肉末，做上一道酸香美味的冬瓜丸子，开胃下饭，还不会长胖。
1、冬瓜冲洗后切去内瓤和冬瓜皮，再把冬瓜切成细丝放进碗里，撒少许的食盐，腌5分钟杀出里面一部分的水分。小葱洗净后切葱花，姜刮皮后切成姜末备用。
2、把瘦肉馅再剁的碎一些放碗中，将挤净水分的冬瓜丝放进去，倒入姜末，加少许的黑胡椒粉和适量的食盐，顺时针搅拌上劲。
3、把搅拌上劲的肉馅分别团成肉丸，摆在盘子里，蒸锅加水烧开，上汽后把冬瓜肉丸放入蒸锅，调中小火蒸15分钟。
4、西红柿在热水中浸烫后撕去外皮，把西红柿切碎放进热锅中炒成酱汁，肉丸蒸好端出来，把酱汁淋在丸子上，撒上葱花，茄汁冬瓜丸就做好了。
酸辣鸡蛋汤
大暑期间，应该多喝一些汤汤水水的及时为身体补充水分和养分，但很多人会没胃口喝不下。一道酸辣鸡蛋汤保证一口就开胃，让你喝着不停，酸辣爽口的滋味中带着鲜美。
1、西红柿洗净切片，炸的肉丸或小酥肉也切成小片，黄花菜和木耳分别加水泡发，把葱和姜分别切丝备用，小葱切葱花、另外，调少许的水淀粉，再取小碗加两勺陈醋、一勺生抽，和一勺的胡椒粉、适量的盐，搅匀成料汁。
2、炒锅中倒少量的食用油，把切好的葱姜丝放入锅里炒出香味，葱姜呈焦黄色后捞出，把一小碟的虾皮倒入锅中用小火翻炒出香味。
3、虾皮炒好倒入一碗清水，用大火煮开，倒入切好的丸子片，把锅盖盖上后煮三分钟左右。煮好后把泡好的黑木耳和黄花菜洗干净倒入锅中，再煮2分钟。
4、放进切好的西红柿，用大火把西红柿煮透，倒入水淀粉，搅拌勾芡，等汤再次煮开后，大火转小火，打入鸡蛋液，搅拌成蛋花。
5、最后倒入提前调好的料汁，搅匀入味后把葱花撒进锅里，淋一勺香油即可盛出。
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