大家好，我是羽则，今天我们要做的菜是特色新疆美食辣皮子拌面，来自新疆的辣皮子是这道菜的灵魂，辣皮子其实就是干辣椒，含水量低容易保存，要选用新疆产的红辣皮。
材料有，辣皮子、洋葱、西红柿、牛肉、韭菜、葱姜蒜、孜然粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鲜面条。
制作步骤：
1、 将辣皮子用温水浸泡半小时，韭菜把根部摘干净清洗好。
2、 辣皮子切成小块，韭菜切段，洋葱切小丁，西红柿切块。
3、 蒜姜蒜切好备用。
4、 然后处理一下牛肉，把牛肉切片，放到碗中加孜然粉、白胡椒粉、生抽和料酒抓匀。
5、 起锅烧油，下入牛肉片炒散，加入葱姜蒜翻炒。
6、 加入辣皮子块翻炒一会儿后，加入洋葱丁和西红柿块继续翻炒，之后加入生抽和清水焖煮一下。
7、 收一下汁水，加入韭菜和食盐，炒熟后装到碗里。
8、 烧水水开后，下入鲜面条，面条不要太熟了，捞出用笊篱在冷水中过一下，控一下水放到面碗中。
9、 将皮辣子拌菜加到面碗中，开吃就行了。
这是一道特色美食，鲜辣可口，记得多买点面，我怕你一碗不够吃。
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