有木名丹桂，四时香馥馥。花团夜雪明，叶翦春云绿。
?风影清似水，霜枝冷如玉。独占小山幽，不容凡鸟宿。《有木》唐·白居易?
在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，桂花亦在园林建设中有着广泛的运用，被视为传统名花。它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。扬州人尤其喜欢用桂花来浸酒、做酱、蒸糕，将浓郁的桂花香浓缩在各种美味中。
桂花：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。
功效：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。
在各色美食中，桂花酱绝对称得上是点睛之笔。手把手教大家做一罐地道的桂花酱。
桂花的品种有很多，扬州市民最常见到的是银桂、金桂和丹桂。个人推荐金桂，因为它相比其他品种的桂花，花瓣更为肥厚、花香更加浓郁，更适合腌制桂花酱。
那么，怎样才能做出香甜可口的桂花酱呢？
准备食材：桂花、蜂蜜（或冰糖），以及干净的密封瓶（开水煮烫过且用无水无油）
桂花酱（蜂蜜制法）：
1、桂花干或现采桂花，如果有条件现采的话（不折枝只摘花），去除肉眼可见杂质。
2、在水龙头下反复冲洗（勿搓揉），以便去掉灰尘、小虫子以及杂质。
3、冲洗完毕后继续摇动滤网过筛，至花瓣自然风干，切记不要太阳晒，如果摇的太无聊可以用电风扇轻轻吹干。
4、晾好的桂花干，如果不放心可开水烫一遍消毒。
5、所有准备工作完毕后开始主题了。
6、在瓶底铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜。
7、再铺一层桂花，再浇一层蜂蜜（或冰糖液），如此重复，装至到瓶子7~8成高度，和盖密封后、翻转搁置，放冰箱冷藏一周后即可食用。
桂花酱（冰糖、砂糖制法）：
1、桂花干或现采桂花，如果有条件现采的话（不折枝只摘花），去除肉眼可见杂质。
2、在水龙头下反复冲洗（勿搓揉），以便去掉灰尘、小虫子以及杂质。
3、冲洗完毕后继续摇动滤网过筛，至花瓣自然风干，切记不要太阳晒，如果摇的太无聊可以用电风扇轻轻吹干。
4、清水中放糖至于锅中,加热用中大火溶解。冒大气泡时加入盐（桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香），当开使转冒小气泡时加入晾好的桂花干，转为小火熬为糖浆即成。
5、自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。
6、倒入准备好的干净的密封瓶中，装至到瓶子7~8成高度，和盖密封后、翻转搁置，放冰箱冷藏一周后即可食用。
桂花酱营养解析
1.桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2.桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄。
3.桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
至此，桂花酱制作完成啦~有兴趣的同学还可在制作的时候加入话梅肉（撕成丝）。桂花酱一般人群均可食用，但是糖尿病患者、体质偏热、火热内盛者慎食。
繁忙之余抽出一点点时间，来一杯清香甘甜的桂花饮，享受一下片刻的欢愉。放松神经、平复心情，才能去更好的冲刺。生活不是只有眼前的枸杞，还有诗和远方呐~
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