木耳菜是一种深绿色蔬菜，因叶子的形状接近心形，叶片肥厚粘滑，不论是外形还是口感都与木耳有点相似而被俗称为木耳菜，又叫落葵、豆腐菜等。
木耳菜是中国的古老蔬菜之一，在古代就已有，有着悠久的食用历史，李时珍在《本草纲目》称它为“胭脂菜”，是一种在春夏季节都很适合吃的时令蔬菜，常见于南方。
木耳菜的整体颜色为深绿，叶子翠绿肥厚，近似心形，食用部分为幼苗、嫩梢、嫩叶，吃起来甘甜中带点酸，嫩滑多汁，有着清香的味道。
木耳菜除了好吃，其营养含量也很丰富，有着丰富的植物胶质蛋白，还含有多种维生素以及钙、铁、胡萝卜素等，其中以钙、维生素c、胡萝卜素含量较高，是一种营养价值很高的蔬菜。
木耳菜的做法多种多样，可以用来煮汤、清炒、凉拌等，在吃之前可以先用开水焯一下，去掉植酸和草酸，木耳菜的梗也有营养，只要不是很老的菜梗，是可以一起食用。
115文库 » 木耳菜为什么叫落葵「落葵和木耳菜的区别」
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