面包有什么配料「面包的配料表图」

面包配料表 750g面 包 配 料 表 菜单名称 主食面包 提子牛奶面包 法式全麦面包 快速面包 米饭面包 糯米年糕 自动和面 发酵面团 1. 主食面包 2.甜味面包 3.低糖...

许多人喜欢吃面包,近年来,全麦面包的流行,使得面包又成为了减脂人群的最爱。好多人喜欢买那些面包店里刚刚烘焙好的面包和吐司,但这类面包往往不适合囤货,只能即买即食,放久了容易坏。所以大家也会去买一些保质期相对长一些的成品货架面包。

这些货架面包健康吗?有些人脑海里就出现了问号,但看配料表又一头雾水,现在就来解密一下这些面包配料表,看看这些保质期长的货架面包究竟有什么秘密吧。

1.全麦面包

许多面包的包装袋上标注的是全麦面包,要分清全麦面包和普通面包,就要学会看配料表,一般的面包是用面粉制作而成,而面粉是指小麦去除麸皮和胚芽之后的胚乳磨成的粉,就是一般的小麦粉,但不是真正的全麦面粉,营养价值也比全麦面粉低。

所以买全麦面包的时候,一定要看配料表上是怎么写的。要知道,配料表排第一的原料就是食品里占最多的。所以,配料表第一个写着全麦粉的,就是全麦面包,第一个写着小麦粉的,就是普通面包,也不能光看面包的颜色,因为有些“全麦面包”诱人的褐色,只是来自于焦糖和添加剂而已,对身体没什么营养。

2.起酥油

手工面包与货架成品面包相比,很大的一个差别就是面团的嚼劲和麦香。货架面包的口感和香味都比手工现烤面包要差,这是因为货架成品面包往往用大量的乳化剂和油糖来制造口感,使用特别多的是起酥油。

起酥油其实就是植物性奶油,配料表上往往常见,很多人喜欢用它来代替动物奶油,许多食品里都有它的存在,比如说爆米花,铁板烧,奶油,炼乳等等,都有酥油的存在,这其实就是大家天天说到的反式脂肪。这种东西吃多了,其实对身体会有危害,也容易发胖。

3.发酵

许多货架面包其实发酵的程度是不够的,而且为了让面包长久保持松软不塌,商家会在面包里加入一堆益面剂。可以增加嚼劲,保存面包的口感,但这种面包往往口感偏干,这是因为益面剂和酵母相比,肯定是发酵不完全的,吃多了容易腹胀,腹痛。所以说面包的发酵很重要,我们买面包的时候,可以按一按看一看面包的回弹,如果回弹快的面包,就是添加剂比较多的面包。

看完了这篇,你就成为一个面包商家最烦的那种精明的顾客了,你还有什么选面包的技巧诀窍吗,可以分享一下哦~

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