市面上的酸奶虽然品种多，但是所含有的添加剂也多，有的甚至可以喝到浓浓的香精味，或者比较稀，根本不像自己做的酸奶稠得仿佛可以凝固，像豆腐块一样。而且就算是稠，在配料表里也可以看到含有增稠的配料。有时候，朋友就跟我抱怨了，说自己做的酸奶不好喝，香醇味不够浓，浓稠度也不够的。
这是因为她做的酸奶里少放了一样东西，只要加了这样东西，可以使酸奶特别醇厚、奶味浓郁。这样东西其实就是淡奶油，在酸奶里添加一部分动物性淡奶油，可以使酸奶的味道更香浓，而且浓稠的就像吃布丁一样，即使把瓶身放倒，酸奶也不会流出来。如果不加，酸奶的酸味会比较突出，真的完全不一样，一定要试试才能品尝出它们的不同。
配料：全脂牛奶900克 动物性淡奶油100克 糖50克 酸奶菌粉一小袋
1. 布丁瓶洗净，用开水烫过，将水分晾干。
2. 淡奶油里加入糖，小火加热至温热，让糖融化。
3. 加入一部分牛奶，将酸奶菌粉分次倒入。
4. 再将剩余的牛奶倒入，搅拌均匀。
5. 将布丁瓶都盖好盖子。
6. 将面包机内胆取出，把布丁瓶重叠放入面包机中，使用酸奶功能，发酵8小时。时间结束后观察酸奶是否凝固。然后晾凉，放冰箱冷藏两小时，让酸奶完成钝化，这样会更稠。
注意：
1. 容器内不能有油有水，菌粉和牛奶要用常温下的。如果菌粉平时放冰箱冷冻，那就要提前两小时取出放置回温。
2. 菌粉要分次放，化开后再继续倒，不能一下子全倒入，否则化不开会影响凝固效果。
3. 牛奶一定要用脂肪含量高的全脂牛奶，最好买进口的，这样做出来的酸奶才会又好喝，又容易凝固。
4. 也可以不放淡奶油，口味会很清爽，但不会凝固得这么结实。
5. 糖的量可以自己把握，放至80克会更香甜。
真的非常固体哦，瓶子倒下来也不会流出来。
如果要追求的是完全无糖的减肥做法，那肯定是不好喝的，而且不加糖会影响凝固效果。现在网上销售的菌粉品种很多，不同的菌粉可以使酸奶味道也不一样。
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115文库 » 为什么自制酸奶不稠糊「为啥自己做的酸奶不粘稠」
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