刚买了水果，付过钱，水果忘拿了；出门遛弯，总是把钥匙锁在家里；总是找不到手机，你有过这些“忘事儿”的经历吗？

想象一下随着年龄的增长，会忘记以前的事儿，看着熟悉的脸却叫不出来名字，记忆力的衰退，还会给生活造成很多的麻烦。

因此建议中老年人、孕妇、青少年，健脑、补脑不要只知道吃核桃，可以多吃下面这6种食物，全家都受益。

1、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，因此能够增加记忆力，它也被称为天然的“补脑丸”。

【五香鹌鹑蛋】

1.准备食材：鹌鹑蛋300克备用，锅中烧水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，在这个时间，我们准备一下辅料。

2.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。

3.煮一下：时间到了，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。

4.锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽5克，老抽2克调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。

5.炖煮：开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。

2、海带

海带含有大量的亚油酸、卵磷脂、牛磺酸、谷氨酸，能够健脑，海带一定要煮熟，不然不容易消化。

【酸辣海带丝】

食材：海带丝，大蒜，小米椒，香菜

调料：食盐，白糖，生抽，香醋，辣鲜露，红油

1、准备食材：洗净的海带丝一盘备用。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米辣4个切成细圈，香菜一把切碎，一起放入盆中。

2、过一下水：起锅烧水，加入1勺食盐入味，再加入少许植物油增加菜品的亮度，等水烧开后，下入海带丝，用勺子连续翻动几下，焯水2分钟，把海带丝煮熟煮透，2分钟过后，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3、调味：取一个拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜，盆里加入食盐2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，辣鲜露10克，红油10克，倒入海带丝，用筷子搅拌均匀，使调料和海带丝融合在一起，全部拌匀以后即可装盘食用。

3、南瓜

南瓜里含有非常好的健脑元素“胡萝卜素”，南瓜尽量不要与鲤鱼、螃蟹、羊肉、虾、醋一起食用。

【紫薯南瓜丸】

1.准备食材：准备南瓜一个，切开，去掉内瓤，切成1.5厘米宽的长条，放入盘中备用。

2.蒸一下：紫薯切成薄片，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，蒸至紫薯软烂，盛到盆中，里面放入糯米粉30克，用手揉成团，再用手搓成丸子，放入盘中。

3.起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，放上切好的南瓜条，盖上锅盖蒸15分钟左右，南瓜蒸好后，取出来控去盘子里面的水分，再用筷子摆好备用。

4.蒸锅中再放入紫薯丸，盖上锅盖蒸5分钟，即可取出。

5.另起锅，添入一勺清水，加入白糖40克，用勺子搅拌化开，改成小火，勾入半勺水淀粉，用勺子继续搅拌，熬至汤汁粘稠时，下入紫薯丸，使紫薯丸均匀的裹上淀粉糊，30秒后即可关火起锅。

6.最后把紫薯丸盛到南瓜条中间，再放上几个圣女果点缀。

4、黄花菜

黄花菜被称为“健脑菜”，是植物性食品当中最为健脑的食物之一，它含有大量卵磷脂能增加记忆力，黄花菜尽量不要与鹅肉和兔肉等性寒的食物一起吃，也不要吃新鲜的黄花菜。

【清炒黄花菜】

食材：黄花菜一斤，红椒半个，葱花

调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白糖，水淀粉，芝麻油

1、准备食材：准备新鲜的黄花菜一斤左右，抽去内芯（黄花菜菜心含有一种叫秋水仙碱的物质，抽去以后才能安全食用），放入水盆中备用。

2、准备辅料：红椒半个去瓤，切成条放入碗中，提前切好一些小葱花放入料碗中备用。

3、翻炒调味：起锅烧水，等水烧开后，下入黄花菜，加入一勺食盐，焯水两分钟左右捞出控水，另起锅，添入少许食用油，倒入葱花爆香,淋入少许清水，放入黄花菜和红椒翻炒几下，加入食盐三克，胡椒粉两克，鸡精三克，白糖两克。

4、开大火快速翻炒几下，再勾入少许水淀粉，再简单翻炒几下，最后淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘。

5、西兰花

西兰花含有抗氧化剂，能够保护大脑的乙酰胆碱，因此能够增强记忆力，记得一定要煮熟，而且一次性不要吃太多。

【凉拌西兰花】

食材：西蓝花，胡萝卜，蒜子，小米椒

调料：食盐，味精，白糖，白醋，葱油，生抽，香油

1、准备食材：洗净的西蓝花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盘中备用，胡萝卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西蓝花放在一起，用来配色。

2、蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。

3、把西兰花过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油增加食材的亮度，等水烧开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4、调味：拌菜盆里先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料，再倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，就可以装盘食用了。

6、花生

花生中含有亚油酸和亚麻酸，对脑细胞的发育有好处，还含有大量卵磷脂和脑磷脂，能够延缓脑功能衰退，最健康的方法就是水煮。

【水煮花生】

1.准备食材：准备生花生米400克，提前两个小时浸泡,黄瓜半根，先切成长条，再切成黄瓜丁，放入小盆里面，胡萝卜半片切成胡萝卜丁，用来配色。

2.起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克，水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟。

3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。

4.食材过一下水：另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。

5.调味：把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，美味即成。

中老年人养生一定不要忘记健脑，随着年龄增加和记忆力的衰退，一定要将补脑的食物列入日常饮食当中，饮食不能单一，还要记得多吃蔬菜和水果哦。

（第一名厨编辑：乐乐）

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