买来的鲍鱼，有干鲍鱼和活鲍鱼，今天我们给大家分享干鲍鱼的简单泡发方法和6种鲍鱼美食的做法，都很简单，快来试试吧！

1、干鲍鱼洗净，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

4、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼。

6、煮过的鲍鱼放入无饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7. 泡发好后，就可以按照正常的做法即可

鲍鱼做法大全

鲍鱼鸡煲

材料：一只鸡、鲜鲍鱼、姜片、香菜、洋葱、蒜瓣、调味料

做法：

1. 鸡块冲洗干净，汤锅放入适量水、2片姜和鸡块，大火烧开，焯水后捞起来。汤锅洗净，多盛一些水，烧开。挑出鸡头、鸡脖子和躯干部分倒进滚水中，再加红枣、杞子和太子参，转中小火继续煲。
2. 把剩下的鸡翅膀、鸡腿和剁肉的鸡块，用姜丝若干、八角1个、蚝油1勺、料酒一勺和生粉1匙腌制10分钟。
3. 往鲜鲍鱼肉上撒盐，刷洗干净。壳肉分离，去掉内脏，记得在鲍鱼嘴巴割一刀，把连着一起的胃管拉出来扔掉。听说有人喜欢在鲍鱼肉上划几刀入味，广东老人教路说他们不这样做的，因为整个煲才能保存肉里的鲜滑呢！
4. 现在拿出砂锅，加2茶匙植物油、姜片、蒜瓣和切好的洋葱放进去炒一下。
5. 把腌好的鸡肉去掉姜丝和八角，鸡肉倒进砂锅炒。
6. 鸡骨头开始变褐色，倒鲍鱼肉，加半茶匙老抽、1茶匙酱油、1茶匙盐（咸淡自己最后尝一下调整哈）、小半茶匙白糖，翻炒均匀。
7. 盛出一些正在煲的鸡汤，倒进砂锅中，淹没所有食材为止，加盖小火炖10分钟。就可以出炉了！

清蒸鲍鱼

准备食材：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克

做法：

1. 姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀；
2. 葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克
3. 搅拌均匀腌制5分钟
4. 放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

做法：

1. 粉丝用热水泡软待用；
2. 小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
3. 洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上
4. 蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀
5. 将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
6. 蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

豉汁蒸鲍鱼

准备食材：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

做法：

1. 用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；
2. 鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀
3. 葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎
4. 接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）
5. 加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁
6. 鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁
7. 蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！

红烧鲍鱼

准备食材：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

做法：

1. 用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净
2. 将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒（最后装盘食用）
3. 将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末
4. 在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5. 锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒
6. 再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水）
7. 5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

鲍鱼粥

准备食材：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗

做法：

1. 鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎
2. 锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟
3. 加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀
4. 加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！

好了，今天的鲍鱼美食分享就到这里了，如果大家还想了解更多的海鲜美食做法可以关注我哦~

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