干鲍鱼的泡发方法和6种鲍鱼美食的做法,都很简单,快来试试吧

买来的鲍鱼,有干鲍鱼和活鲍鱼,今天我们给大家分享干鲍鱼的简单泡发方法和6种鲍鱼美食的做法,都很简单,快来试试吧!

1、干鲍鱼洗净,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠。鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫它鲍鱼柱(其实就是常说的“瑶柱”中的一种),肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉。

4、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼。

6、煮过的鲍鱼放入无饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水。

7. 泡发好后,就可以按照正常的做法即可

鲍鱼做法大全

鲍鱼鸡煲

材料:一只鸡、鲜鲍鱼、姜片、香菜、洋葱、蒜瓣、调味料

做法:

  1. 鸡块冲洗干净,汤锅放入适量水、2片姜和鸡块,大火烧开,焯水后捞起来。汤锅洗净,多盛一些水,烧开。挑出鸡头、鸡脖子和躯干部分倒进滚水中,再加红枣、杞子和太子参,转中小火继续煲。
  2. 把剩下的鸡翅膀、鸡腿和剁肉的鸡块,用姜丝若干、八角1个、蚝油1勺、料酒一勺和生粉1匙腌制10分钟
  3. 往鲜鲍鱼肉上撒盐,刷洗干净。壳肉分离,去掉内脏,记得在鲍鱼嘴巴割一刀,把连着一起的胃管拉出来扔掉。听说有人喜欢在鲍鱼肉上划几刀入味,广东老人教路说他们不这样做的,因为整个煲才能保存肉里的鲜滑呢!
  4. 现在拿出砂锅,加2茶匙植物油、姜片、蒜瓣和切好的洋葱放进去炒一下。
  5. 把腌好的鸡肉去掉姜丝和八角,鸡肉倒进砂锅炒。
  6. 鸡骨头开始变褐色,倒鲍鱼肉,加半茶匙老抽、1茶匙酱油、1茶匙盐(咸淡自己最后尝一下调整哈)、小半茶匙白糖,翻炒均匀。
  7. 盛出一些正在煲的鸡汤,倒进砂锅中,淹没所有食材为止,加盖小火炖10分钟。就可以出炉了!

清蒸鲍鱼

准备食材:鲍鱼3个,姜5克,葱5克,料酒5克,胡椒粉1克,蒸鱼豉油10克

做法:

  1. 姜丝5克,鲍鱼3只取出打花刀;
  2. 葱花5克,倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克
  3. 搅拌均匀腌制5分钟
  4. 放入鲍鱼姜丝、葱花,隔水,大火煮沸蒸3分钟,装盘即可!

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材:鲍鱼10只,粉丝1扎,酱油1汤匙,葱1根,蒜1个,蚝油1汤匙,黄酒适量

做法:

  1. 粉丝用热水泡软待用;
  2. 小鲍鱼沿壳挖出,用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
  3. 洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花,泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上
  4. 蒜切成末,一半油锅里炒一下,和另外一半蒜末调入蚝油,少许美极鲜酱油,黄酒一起拌匀
  5. 将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上,再少许淋在小鲍鱼的表面,入开水锅中蒸5分钟
  6. 蒸好的小鲍鱼取出,铺上葱花,烧滚热的油浇上去即可!

豉汁蒸鲍鱼

准备食材:鲍鱼10只,豆豉20克,食油适量,食盐1茶匙,姜1块,蒜5瓣,白糖1茶匙,小葱1根

做法:

  1. 用刀挖出鲍鱼肉,去除内脏并洗净;
  2. 鲍鱼壳用小刷子刷净,鲍鱼表面划十字花刀
  3. 葱切葱花,蒜切末,姜切末,豆豉漂洗干净后剁碎
  4. 接着锅内热适量油,加入葱、姜、蒜小火炒香(留出少许葱花备用)
  5. 加入豆豉继续炒出香味,加入适量盐、少许糖调味,成为豉汁
  6. 鲍鱼重新放入壳内,浇上适量豉汁
  7. 蒸锅上汽后,蒸约5分钟(请根据实际份量调节时间)表面撒些葱花,淋上适量烧滚的油即可!

红烧鲍鱼

准备食材:鲍鱼10个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱1根,姜1块,米醋1汤匙,淀粉适量,香菜1根,白糖1茶匙

做法:

  1. 用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净
  2. 将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒(最后装盘食用)
  3. 将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末
  4. 在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。
  5. 锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒
  6. 再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水)
  7. 5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘!

鲍鱼粥

准备食材:鲍鱼3只,大米50克,高汤200克,虾米5克,鹌鹑蛋6个,虾2只,姜5克,葱10克,小白菜1颗

做法:

  1. 鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎
  2. 锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟
  3. 加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀
  4. 加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟,倒入小白菜,葱花,搅拌均匀即可!

好了,今天的鲍鱼美食分享就到这里了,如果大家还想了解更多的海鲜美食做法可以关注我哦~

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