一千个读者就有一千个哈姆雷特，那么我觉得糖醋排骨也是一样的道理，不同的口味，不同的厨师做出来的糖醋排骨都是不一样的，今天就来分享下我家糖醋排骨的做法，是偏甜微酸哦
By 乱七八糟pzwf
用料
- 排骨 一根
- 料酒 一勺
- 生姜大葱 适量
- 生抽 半勺
- 白糖 一勺
- 米醋 半勺
- 老抽 三分之一勺
做法步骤
1、准备食材，我所用勺的量是指大的炒菜勺哦。
2、排骨泡水冲洗干净
3、冷锅冷水加入姜片大料，开火煮排骨致沸腾再煮几分钟即可关火
4、煮好的排骨拿热水冲一下洗去表面浮沫，不要凉水！
5、先不开火火，冷锅依次下入水、油、白糖，用量如图中所示。
6、水，油，糖混合后开小火熬煮，拿炒饭勺背面不断打圈搅拌至图中所示微黄冒泡即可。
7、加入排骨开中火翻炒！
8、中火排骨不断翻炒致焦黄即可
9、依次加入葱白、盐、料酒，生抽，注意这里盐要一咪咪就可以了，每加一样就翻炒几下。
10、加入一大勺的温水，盖锅盖焖煮。
11、焖煮一会后待还有一点点汁水即可开锅，加入一点点老抽，加入一勺米醋，最后加入一点点味精。我关火后再放的葱花，忘了拍了。
12、出锅啦
小贴士
1、排骨焯水后用热水洗去浮沫，不要用凉水，不然肉质会很硬，当然有好硬肉和牙口好的小伙伴可以一试 2、这里的量我都没有称过，就是根据炒菜的大勺来表达的。 3、我先熬糖的时候用小火，其他步骤基本中火 4、最后关头再放醋，一点点就好，放醋后稍微收会汁，这样又有醋的酸但不呛。 5、这是我家里的做法，欢迎更多的小伙伴分享家里的味道。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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115文库 » 排骨这样做太好吃了，营养又美味，比肉还好吃
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