茄子这3种做法实在太香了,简单易做,不油不腻,2碗米饭是标配

导语:茄子这3种做法实在是太香了,简单易做,不油不腻,2碗米饭是标配

茄子是一种非常受欢迎的食材,大多数人买菜的时候都会考虑到它,价格适中,做菜好吃,而且营养丰富,含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P、钙磷铁等营养成分,常吃茄子可以增强机体免疫力,也可以起到抗衰老的作用,好处非常多。不知道你平常吃茄子的次数多吗?如果吃得少的话,记得今后多吃点。

茄子好吃没错,但有人始终做不好,经常做出来油腻腻的,还会出现茄子发黑的情况,做成这样特别影响食欲,那么茄子怎么做最好吃呢?其实想要做好并不难,只要掌握一些技巧就好。

茄子这3种做法实在是太香了,简单易做,不油不腻,2碗米饭是标配!快来试试这3种家常做法,好吃下饭香,不怕茄子油腻发黑。

第一种做法:糖醋茄子

两根茄子准备好,什么茄子都行,只要嫩一点,不要那么多籽就好,清洗干净,去掉茄子蒂,切成小块,不太喜欢吃皮可以先去掉再切块,想要营养高的话,茄子皮保留比较好,因为茄子皮中含有花青素。

茄子切好后裹上淀粉,教你一个小妙招,把茄子装进保鲜袋里,倒入适量淀粉,扎紧袋口后进行晃动,这样就可以轻松均匀地裹上淀粉了,否则一个个去弄太费时间,还不一定裹得好。

调一碗糖醋汁,三勺生抽、两勺蚝油、四勺番茄酱、一勺老抽、一勺香醋、一勺白糖、少许盐、一勺淀粉、适量水,搅拌均匀待用。切一些蒜末和葱花待用。

锅内加油,烧到五六成热,调小火放入茄子,炸成金黄色捞出。

留底油放入蒜末,炸出香味,倒入茄子快速翻炒几下。最后倒入糖醋汁,大火翻炒到粘稠,糖醋茄子就做好了,酸甜可口不油腻,每次有这道菜都能吃两碗米饭。

第二种做法:肉末茄子

准备两个新鲜茄子,清洗后去掉茄子蒂,不去皮切成小段再切成小粗条,切成滚刀块也可以。

切好后不要直接下锅炒,而是要加少许盐抓拌均匀腌制十分钟,经过腌制后茄子微微出水,这样就可以破坏茄子内的海绵体,等下锅炒的时候不会吸油,茄子也不会发黑。

腌制时,一块五花肉剁成肉末,放入少许料酒、少许生抽、少许淀粉搅拌均匀,腌制一会儿。

再调一碗料汁,生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、水,搅拌均匀,注意调料的用量,茄子是腌过的,有了一些味道,所以料汁不要味道过重。

全部处理好后,茄子不需要挤水不需要冲洗,给锅里加油,烧热后倒入茄子翻炒,炒到微微打蔫后盛出。

锅内再加少许油,烧热后倒入蒜末、辣椒碎炒香,再倒入肉末翻炒,炒到变色时倒入茄子翻炒。

炒几下后倒入料汁,炒到汤汁浓稠,肉末茄子就做好了,香喷喷的感觉给两碗米饭都不够吃。

第三种做法:凉拌手撕茄子

准备两个新鲜茄子,洗净去掉茄子蒂,分成两半放进蒸锅,大火把茄子蒸熟,大约十分钟后用筷子扎一下,可以轻易扎透就可以了。

取出来后放一会儿,等不烫手的时候将茄子撕成小条,稍微细一点凉拌后更入味,撕好后摆盘待用。

切一点蒜末、一些小米椒圈,再放入生抽、白糖、盐、香醋、香油搅拌均匀。

最后把料汁浇在茄子上,凉拌手撕茄子就做好了,一点也不油腻,清爽可口,什么时候吃都合适。

以上三种做法都很好吃,你学会了吗?想吃茄子就这么做,保准吃得香,不妨试试看。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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