【头条创作挑战赛】荞麦趣事

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1.关于名称荞麦起源于中国,栽培历史悠久,是古代重要的粮食作物和救荒作物之一。唐代孙思邈《备急千金要方·卷二十六·食治》有记载。

荞麦植物因茎秆比较柔弱,将其磨成粉如面粉,故名。其易种易收,但因口感不太好,故种植不是很多。荞麦有甜荞、苦荞之分,食用为甜荞。李时珍认为苦荞麦有毒,《本草纲目·卷二十二》中将其另外以“苦荞麦”介绍。

荞麦是从野生荞麦演化出来的,但野生荞麦是一种藤本植物,荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形,被一个硬壳包裹,去壳后磨面食用。荞麦生长期短,可以在贫瘠的酸性土壤中生长,不需要过多的养分和氮素,下种晚,在比较凉爽的气候开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒,称荞麦米。

2.关于食用荞麦的营养成分非常有利于健康,能降低血脂、胆固醇,其所含维生素高于小麦,并为一般谷物所罕见,老年人可食。荞麦食味清香,常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其他面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉等民间风味食品。荞麦还可酿酒,酒色清澈,久饮强身健体。荞麦中的淀粉、蛋白质、氨基酸都是很好的能量物质,能为机体抵御寒冷提供更多的热量,一般不会引起发胖。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦的碳水化合物主要是淀粉,因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

3.关于药用李时珍说:“荞麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泻痢、腹痛、上气之疾,气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之,则大脱元气而落须眉,非所宜矣。”(《本草纲目·卷二十二·荞麦》)从中医对其认识来看,荞麦主治肠胃积滞病证。李时珍引用杨起《简便方》的经验介绍:“肚腹微微作痛,出即泻,泻亦不多,日夜数行者,用荞麦面一味做饭,连食三四次即愈。予壮年患此两月,瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效,一僧授此而愈,转用皆效,此可征其炼积滞之功矣。”因此凡是因气滞泻痢腹痛,可食荞麦。平时经常腹部胀满者可以食用荞麦。出汗是一种常见的现象,但若出黄汗者,目前的治疗效果不是很理想,而食用荞麦却有效果。

苦荞麦是糖尿病的主要营养食品,能缓解口渴、饥饿、尿频、四肢酸软、周身乏力等,会使血糖、尿糖逐渐恢复至正常水平。

枕头最好的填充物莫过于荞麦壳,荞麦壳枕头也是最传统的养生保健枕头,具有透气性好,防潮,软硬适中,冬暖夏凉,不易破碎,无异味,不易霉变、虫蛀等特点。能起到醒脑,清热祛火,明目,改善失眠,缓解偏头疼、颈肩肌肉酸的作用。而颈椎病患者不可用荞麦(籽粒)做枕头,因寒性太大。

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