自古以来，人参就被誉为“百草之王”。在古代，遇上危急重症，很多时候都会拿出千年人参，熬成参汤寄以续命。

唐代诗人陆龟蒙曾写过一首关于人参的诗，里面就人参的生长习性、生长地区以及当时人参的社会地位做了详细描述：《奉和袭美谢友人惠人参》

五叶初成椴树阴，紫团峰外即鸡林。

名参鬼盖须难见，材似人形不可寻。

品第已闻升碧简，携持应合重黄金。

殷勤润取相如肺，封禅书成动帝心。

人参味甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。功能与主治：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血、安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚咳喘等。其大补元气，复脉固脱之功无药可代，为拯危救脱之要药，亦为治虚劳内伤第一要药。《神农本草经》中载“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”《本草神农经疏》谓其“能回阳气于垂绝，却虚邪于俄顷”。《本草纲目》谓其“治男妇一切虚证”。

中医学认为元气是人体生命活动原动力，元气亏虚，必然导致肺脾心肾等脏腑功能低下，出现相应的气虚表现。人参也是一味药食同源的药材。日常生活中，许多气血亏虚的亚健康人群都会选择通过人参进补。食用方法多种多样，且十分方便快捷，可泡茶、煮水、浸酒、熬汤等。在快节奏的生活中通过食补就可以帮助人们达到补元气、生津血的目标。在人参的食用方法中，最出名的当属人参鸡汤。下面就简单介绍一下人参鸡汤的做法。

人参鸡汤做法：

1.取一只母鸡，将其清洗干净；

2.准备10克枸杞，5克陈皮，生姜，葱段，桂圆干20粒；

3.取9克人参用小滤布包裹放入2000毫升的清水中，用砂锅煎煮30分钟；

4.再将洗净的母鸡和其他食材一起放入先煎好的参汤中，武火煮沸后文火炖煮2小时；

5.加入适当食盐即可出锅食用。

虽然人参在保健与治疗方面有很强大的功效，但是其使用也是有禁忌的。很多人都知道吃人参时不宜喝茶、吃萝卜，因为这两种食物都有解、泻的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。除此之外，人参的禁忌证主要有以下几点：

1.实证、热证而正气不虚者忌服。

2.不宜与藜芦、五灵脂同用。

3.长期服用人参，可出现腹泻、皮疹、失眠、血压升高、忧郁、性欲亢进或性机能减退、头痛、心悸等不良反应。出血是人参急性中毒的特征。

4.感冒发热时一般不宜服用，因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸。

尤其是用人参来养生时，每天的服用量以不超过3克为宜。过量服用人参时会引起“人参滥用综合征”，临床表现为：高血压伴神经过敏、失眠、皮疹和腹泻，甚至出现兴奋和不安定。对人参较敏感者大剂量服用，还会出现急性中毒症状，主要表现为鼻出血、胃肠道出血、脑出血等。出现相应症状应立马停药，并及时就医。

在使用人参进行食补时，一定要听取专业医师的建议，根据自身情况选择合适的食补药材，不要盲目跟风，确保安全进补。除开典型的中药相互配伍禁忌，中西药合并用药时，更需要注意其可能发生的不良反应，以下四种情况要特别注意：

1.人参与抗凝血药、强心苷、镇静药、类固醇等具有拮抗或协同作用，使用上类药物时不可同时服用人参。

2.人参不宜与单胺氧化酶抑制药呋喃唑酮、帕吉林、异烟肼、苯乙肼等同用。

3.人参与苯巴比妥、水合氯醛等镇静止痉药合用，可加强中枢神经系统的抑制作用，故须慎用。

4.孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。

现在有很多人误认为人参这类贵重药材是可以放在家里收藏保存的，时间越长，功效越好。这种观念是错误的。有相关研究表明：人参存放一年以上，有效成分会丢失近30%。所以在购买人参这类贵重药材的时候，要在明确自己身体需要进补时去购买，及时食用，切勿存放过长时间。中药饮片都有明确的储藏标准，平时人们通常选择的保存方式是放在冰箱冷藏，但目前尚没有研究明确表示用冰箱冷藏药材能延长保质期。另外，冰箱内部湿度过高的话反而不利于药材的保存。

食补之法只是从治未病的角度去纠正人体的阴阳偏颇，并非治病之法。若是身体健康，气血充足的人群，则无需加补。清代著名医学家徐灵胎就针对当时的社会盛行的滥用人参的风气进行了批判，他主张人参只是一味“补气之药”，而非“万能圣药”，一味的滋补只会导致体内阴阳失衡而致病。此观念对我们现在追求的食补之风同样适用。

（王娜刘玉娟）

【来源：益阳日报】

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