冬季是一年一度最适合吃羊肉的季节。

嗅着羊肉的香味，

这次谢毛毛的脚步又迈向西北，

来到了神奇的吃羊大省——甘肃。

人常言“没有一只羊能活着走出甘肃”，

在这个中国五大牧区之一的省份里，

羊群随处可见，

羊肉更是日常生活中最常见的食物之一，

而甘肃人，可以说是将“吃羊”这件事玩出了千百种花样。

甘肃人到底有多会吃羊？

据说看过的外地人都惊呆了，

现在，就快和谢毛毛一起来看看，

在甘肃，可爱的小羊们都是怎么被安排得明明白白的吧~

       甘肃，《孤独星球》杂志评选为

亚洲十大最佳旅行地之首

既有北国无限风光，也有江南小桥流水

可一天赏四季，亦可纵横千万里

甘肃，地域东西狭长上千多公里

相当于从米兰到伊斯坦布尔的距离

多样的风土也养育了品种多样的羊群

甘肃人，对于羊肉的喜爱是在骨子里的

走进《风味原产地·甘肃》

跟随纪录片走遍甘肃

探索舌尖上的甘肃羊肉美味！

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甘肃人对于羊肉的N多种吃法

甘肃人，最懂得如何激发羊肉的鲜美

8个月内的羔羊，肉质细嫩

最佳的方式就是爆炒和

羊肉手抓

圈养的东乡羊拥有黄金肥瘦比例

简单水煮，便是美味的手抓羊肉

羊肉粉汤

超过两年的羊仔，久煮越醇香

略加调制，便是绝味的肉羊粉汤

整只羔羊， 被分解成20多个部位

每个部位都能获得不同的风味

嘉峪关烤肉

肉串炙烤，附着滚烫羊油

浓郁的油脂迅速锁住汁水

给羊肉带来了更多复杂的风味

肉串表面均匀撒满调料

再次炙烤直到表皮焦酥，弹嫩多汁

烤羊髓

骨髓质地柔嫩，烤制后如奶油般细腻

入口嫩滑细腻，丝丝奶香唇齿留香

烤羊肚

羊肚挂满洁白如玉的羊油

在炭火上炙烤油花翻滚，质地韧弹

烤羊皮

晶莹剔透的羊皮

在高温下胶质缓缓收缩，色泽诱人

烤风干肉

瘦肉需要小火慢慢细烤

流汁飘香四溢，入口回味无穷

烤羊排

肥瘦相间的羊排是最诱人的部分

大口吃肉，大口喝酒，好不过瘾

在甘肃甘南藏族地区

水草丰美的夏季牧场

牧民们对于羊肉又有别样的吃法

高寒气温下，羊肉风味积累充足

粉嫩的羊肉肉质细嫩，毫无腥膻

盐粒简单腌制装羊肚中，添以葱和花椒

炙热的鹅暖石投入羊肚，产生强烈的化学反应

羊肚宛如一只高压锅，温度可达200°C

羊肉在其中得以充分的烹饪

汤汁包裹着羊肉，表面焦黄

带有炙烤香气的羊肉香软嫩滑，浓郁鲜美

山丹炒拨拉

各类羊下水和蔬菜爆香

放在鏊子上趁热食用

临夏小锅羊杂汤

小锅炖煮的羊杂汤

最适合冬日取暖，口味浓烈醇厚

张掖血肠铁板油煎

内里柔嫩，外皮焦脆

蘸上蒜汁，酣畅淋漓

筏子

剁碎的羊心羊肺加入葱姜调料

淋上芝麻油，搅拌均匀灌入羊大肠

大火烹煮，丰沛的羊杂风味汇聚一处

每一口咀嚼都是回味无穷的Q弹

筏子面肠

面肠与筏子的搭配相得益彰

粗犷的筏子，绵密的面肠

滋味在唇齿间来回碰撞

谷物与肉类的搭配花样百出

创造出各色不一的美味

张掖牛肉小饭、河州包子、临夏沿河面片

脂裹肝

羊肝做馅，网油为衣

网油紧紧包裹內馅，脂肪受热融化

两种风味相互交融

风味油润甘香，令人大快朵颐

羊肉垫卷子

三个月内的羔羊嫩而不膳

用胡麻油爆炒，香气瞬间扑鼻而来

加以小卷子大火炖煮

羊肉酥烂汤汁鲜美芳香

靖远羊羔肉

靖远地处黄河冲击盆地

羔羊日食药草，夜饮山泉

成就了肉质细嫩、味道鲜美的羊羔肉

不仅口味鲜香，其药膳滋补价值也很出众

清汤羊肉

陇东地区羊肉以清汤和清炖为主

其名声远不如西安羊肉泡馍响亮

但口味却有过之而无不及

大片羊肉滑嫩可口，清香诱人

最重要是一点不膳

风味原产地导演汪健红：我本是辽宁人，吃羊肉很少，总觉得很膻，但到甘肃吃的第一口手抓羊肉，就打破了我的观念，天哪，原来世上还有这么鲜美的羊肉。

一只羊，甘肃就吃出了几十种不同花样

在广袤辽阔的西北大地上

甘肃更是孕育了数之不清的风味美食

简直是吃货的天堂，旅途的圣地！

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