有可能是由于奶粉在运输过程中长时间接触高温环境，导致奶粉中的晶体物质(如碳水化合物)融化，与其它营养物质粘连，所以出现结块的现象，也有可能是因为奶粉颗粒在运送过程中相互摩擦，产生静电，因而吸附在一起，形成团块。
奶粉一般采用高温或低温的喷雾干燥工艺制成，所以即便是呈干燥粉末状的奶粉，也会含有一定的水分。根据国家规定，为保证奶粉的营养价值长期储存保持不变，婴幼儿奶粉中的水分含量应小于或等于5%。
若刚开罐的奶粉出现少量结块的现象，一般只要没有出现大块、坚硬的块状物，并且奶粉块用勺子轻轻触碰就能推开，这样的情况下是可以放心食用的。但如果奶粉因包装破损而受潮，从而出现严重结块的现象(通常为硬块)，建议不要再继续食用。
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