银川特色面食

银川地区最主要的美食就是面食,比如说红烧面、刀削面和凉面等,都是人们经常可以吃到的一些面食,但是当地人们做出来的面食味道上面就会变得更加的鲜美正宗,让人们感到回味无穷,不仅如此,当地还会有很多的美味佳肴,最常见的就是羊羔肉和黄河鲤鱼等,这些美食肉质也十分鲜嫩。

清蒸羊羔肉

配调料笼蒸而成,蘸调料浆汁食用。白嫩透红,利口不腻,无奶腥味。

烩羊杂碎

羊头、心、肺、肚、肠均切丝,以原汤煮烂,加调料而食。滋味醇美,香气浓重。

丁香肘子

又称燎毛肘子。猪肘经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁而成。肥而不腻,瘦而不柴,软烂适口,味道醇厚。

炒羊羔肉

宁夏的羊肉得水土之利,无膻味。2~3个月的羔羊肉质最佳,鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方形小块,可爆炒,可清蒸,还可黄焖。食用时佐以宁夏特色枸杞酒,更具独特风味。炒羊羔肉的原料是羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。制法是,在炒锅中放入适量植物油,将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒,边炒边加入芹菜、粉条等配料,炒至羊羔肉断生即成。吃时,可佐以米饭。爆炒出来的羊羔肉色泽红亮,肉质软嫩,滋味醇厚。

糖醋黄河鲤鱼

宁夏引黄灌区,素有“鱼米之乡”之称。宁夏黄河鲤鱼更是远近驰名。据《本草纲目》等古代医书所述,黄河鲤鱼还是入药的补品,具有养肝补肾之功能,并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等,有一定疗效。其做法是选用鲜活的黄河鲤鱼,去鳞、剖腹、去内脏、洗净;在鱼脊上切成斜刀纹,裹浆,放入油锅炸到泛金黄色,捞起装盘,浇以另烹制的糖醋调汁而成。特点:色泽明亮,外焦内嫩,鲜美可口。

烩羊杂碎

将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟,切成长段掺和均匀,加入香菜、辣椒等佐料烹制后,盛入盘中,菜色红润油亮,吃起来汤辣、味浓,堪称一绝。

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    2023-01-31 11:11:52
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