冬天怕冷,一定要多吃它,价格不贵,温补效果超级赞|价格

这是一道秋冬不得不吃的补充能量的大菜。羊肉具有温补作用,最宜在食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的,能起到清凉、解毒、去火的作用。

做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。

食材

主料 羊排四根

辅料 油适量 盐适量 土豆两个 胡萝卜一个 芫荽两颗 老抽两勺

过程:

所有的食材准备好

芫荽洗干净,胡萝卜切片

羊排放入砂锅,加入没过食材的冷水

煮至开锅后,将浮沫捞出来

羊排捞出,沥干水

生姜切丝,干辣椒切段

砂锅放入少许油,将羊排倒进去翻炒至表面微微变黄

倒入姜丝和干红辣椒,

加入土豆胡萝卜片

放入少许盐

加入没过食材的水

稍微拌匀,盖上盖子将食材炖熟,用筷子可以轻松将排骨撮进去即可

这时候汤汁微微变干,加入老抽调色

撒入芫荽段即可出锅

小贴士

1、羊排一定要冷水下锅,汆烫一下,然后放少量的油,把表面的油脂煎出来,吃起来更香。

2、小火慢炖,盐不能加早。

3、这道菜,对锅是很有讲究的,铁锅、砂锅是最好的,这样炖出来的排骨才最好吃。

4、中小火红烧,最后大火收汁即可,胡萝卜主要是增加装饰和提味。

必吃的羊肉,这样做才不上火哦,这个搭配,今年绝不错过

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