莴苣还有一个名字叫做莴笋，也是一种比较常见的蔬菜，不过有很多人群在对莴苣进行制作的时候，都会把莴苣的叶子仅剥掉，并且还对其丢掉，这种行为是非常浪费的，因为莴苣叶子中的营养物质含量也是非常高的，而且还具有很多的功效和作用，下面让我们一起来看看莴苣叶子的功效与作用有哪些吧?

第一，莴苣叶子的功效与作用有哪些?莴苣叶中含很多的营养成分，包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素，其中，铁元素可以很好的被人体吸收，可以预防和治疗缺铁导致的贫血;烟酸可以促进胰岛素的分泌，对糖尿病显著的疗效。

第二，莴苣叶里含大量的膳食纤维素，它能促进肠道的蠕动，起到通便的作用。莴苣叶里含丰富的微量元素钾和钠，它们可以起到平衡人体内的电解质的作用，促进肾上腺素的分泌，很好的利尿和促进乳汁分泌的功效。此外，它对高血压和心脏也辅助治疗作用。

第三，莴苣叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统很好的调节作用，此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴苣叶可以效的预防和抵抗癌症，增强人的体质。

第四，蒸莴苣叶。做法：把莴苣叶劈下，摘去老叶;洗净至盆中沥水待用;切碎后放入少许色拉油拌匀;拌匀色拉油后撒入面粉，搅拌均匀;当面粉充分均匀地粘在菜叶上时，可停下晾几分钟，让拌上去的面粉吸透水份和油。然后再次撒入面粉拌匀;蒸锅置火上，铺好笼布。开锅后把拌好面粉的莴苣叶倒入笼内，大火蒸10分钟即熟。

莴苣叶子的功效与作用有哪些?莴苣叶微微的苦味，它可以效的刺激微胃里的消化酶分泌，从而增进食欲。它也能促进各人体内各消化器官的功能，对积食，消化不良以及便秘显著疗效。