牛肉是我们在日常当中比较常见的一种食材，也是深受人们喜欢的一种食材，牛肉含有丰富的营养成分，经常吃牛肉对增强身体抵抗力，促进骨骼发育，延缓衰老等都有比较好的作用，牛肉的做法比较好，并且不同的做法在口感方面也会有一些不同，在冬天的时候，人们经常做的就是西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉怎么做嫩

材料：西红柿、牛腩、姜、葱、八角、蒜

做法：

1. 牛腩用清水冲洗一遍，然后改刀成小块，准备一锅水，放葱姜和少许料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，捞起，再洗净。把西红柿的顶部切个十字口，然后放在开水里面浸泡几分钟，剥去皮然后再切成块。把姜切成姜片，葱切成葱花，蒜切成片儿流着备用。起口锅里面放一些清水，把牛腩块放进去，再加两片姜，有葱白八角炒香，下入牛奶煸炒，一会儿再加入生抽料酒炒香，然后再加入一些开水冰糖，盖上盖子焖煮一个小时左右。

2. 等牛腩们煮好之后捞出来，装在盘里。然后热锅下油，等油热之后放入蒜片炒香，然后再把之前的西红柿放进去炒软，用铲子把西红柿压扁，炒出汁水。再把之前炒好的牛奶倒进去，加一些水，盖上盖子焖煮五分钟左右，看到汁收的差不多的时候，就可以加入适量的盐蚝油葱花翻炒几下，就可以关火装盘了。

3. 用西红柿炖牛奶比较软烂，如果大家不喜欢放生抽的可以不放，可以多放一些西红柿或加点番茄酱颜色会更加的好看，盐必须放在最后再放，不必加入过多的香料和调料，不然会影响牛奶与西红柿的天然口感，只需要加入少量的生抽调味，白糖调宣中和酸味就可。

做好西红柿炖牛肉的小窍门：

1. 首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。

2. 牛腩的价格是牛肉中最便宜的，价格不贵，而且最实惠。

3. 牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4. 好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。

5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感!