米粉中竟然含砷,宝宝还能不能吃妈妈们都要看看|育儿

很多妈妈在一定的年纪之后,妈妈就会给宝宝吃一些主食,很多家长也会给宝宝吃一些米粉等米制品,但是最近却有传言说,米粉中竟然含砷,很多人可能不知道坤,但是它的另外一个名字你却肯定知道,那就是“砒”,砒霜的砒。那么宝宝还能不能吃米制品。

“砷”究竟是何方“大神”?

砷位于元素周期表第四周期,处于金属元素与非金属元素的过渡区域,它的性质也介于金属和非金属之间,被称为半金属。砷广泛存在于自然界,很多人不熟悉它的“大名”,但它的“小名”却如雷贯耳——“砒”,砒霜的砒。

所谓砒霜,就是砷的一种化合物“三氧化二砷”,为剧毒物质。在小说中常被当作杀人利器,最有名的大概就是毒死了武大郎。但也并非所有砷的化合物都这么可怕,比如中药雄黄,是四硫化四砷的俗称,常用于痈肿疔疮、蛇虫咬伤等的治疗。

砷从哪里来?

砷是地壳的组成元素之一,自然界的水、土壤、大气、生物体中都有砷的存在。环境中的砷主要来自含砷岩石的侵蚀、、矿物开采和冶炼等工业所产生的污染物,以及含砷农药的使用。

植物在生长过程中或多或少都会从土壤中吸收一定量的砷,包括谷物、水果和,而水稻尤为喜砷,很容易将土壤中的砷富集到体内。海洋生物包括藻类、鱼类、贝类等则可以富集水体中的砷。

砷对健康有什么危害?

环境和食品中的砷有两种存在形式,即无机砷和有机砷,合起来就叫总砷。无机砷主要有亚砷酸盐(三价砷)和砷酸盐(五价砷);有机砷则包括甲基砷酸(MMA)、二甲基砷酸(DMA)、砷胆碱(AsC)和砷甜菜碱(AsB)等。

别看都是砷,无机砷和有机砷的性质和毒性差异很大,无机砷易与体内含巯基的酶结合,使其失去活性,从而影响细胞的正常代谢,损害细胞功能,砷酸盐还能抑制细胞内的呼吸作用。砒霜就是一种无机砷。而有机砷毒性相对较低,砷甜菜碱和砷胆碱可以认为是无毒的。

无机砷是国际癌症研究机构(IARC)确认的人类致癌物,可使肺癌、皮肤癌等癌症风险增高。进入体内的砷对多器官都有损害,包括心血管、呼吸、神经、生殖及免疫系统等。

哪些食品含砷?

各类食品都可能含有砷,其中藻类、鱼类、贝类、食用菌、大米和米制品等食物砷含量较高。水产品以及大米和米制品是人体摄入砷的主要来源,不过水产品中以毒性较低的有机砷为主,无机砷的主要来源则是大米和米制品。由大米制成的婴幼儿米粉,也可能含有一定量的无机砷。

含砷的食品能吃吗?

砷对人体有害,肯定是摄入越少越好。但砷作为自然界广泛存在的元素之一,无法彻底隔绝,只能将其控制在一个比较低的、不损害健康的水平。

权威国际组织(JECFA)经过科学的风险评估,认为一个人平均每天每公斤体重摄入不超过2微克的无机砷是安全的。根据风险评估结果,我国食品安全国家标准《食品中污染物限量标准》(GB 2762-2012)规定大米中无机砷不得超过0.2毫克/千克,《婴幼儿谷类辅助食品》(GB 10769-2010)规定米粉等婴幼儿谷类辅食中无机砷不得超过0.2毫克/千克,添加藻类的产品不得超过0.3毫克/千克。

国家标准是在科学评估基础上制定的,能够保护一般人和婴幼儿的健康,也就是说,食用符合国家标准的大米和米粉是安全的,不用担心。

怎样减少砷的摄入?

为减少砷的摄入,应该坚持食物多样,避免长期食用单一主食,特别是米制品。

糙米中砷含量一般高于精米,且有研究显示,多淘洗几次可以降低大米砷含量。所以,食用精制大米并反复淘洗可以减少砷的摄入。但如此一来,维生素、矿物质、膳食纤维等有益成分也会随之损失。

对于婴幼儿,也应该辅食多样化,家长习惯于将米粉作为宝宝的主要谷类辅食,认为米粉易消化、不容易过敏,但实际上,美国儿医协会认为可以用任何谷物来做辅食。因此,可以经常给宝宝用不同谷物制作辅食。

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