酸萝卜是生活中常见的一种腌制食物，在腌制酸萝卜的时候，人们一般是使用红萝卜，当然白萝卜也可以腌酸萝卜来吃，在夏天的时候，人的食欲会变得很差，这时候不妨多吃一些开胃的食物，其中就包括酸萝卜，如果想要吃到非常脆的酸萝卜，一定要学会下列这些方法。

酸萝卜怎么泡脆而好吃？

1.白萝卜洗净。

2.将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。

3.锅中烧制腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！接着倒入醋，以下是容器，放了9勺醋。

4.水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。

5.准备泡椒（超市有卖）

6.将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。

7.接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。

8.最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。

酸萝卜做法：

原料：

白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜搜索丝/条混合起来做比较好看；

姜两三片，糖醋适量，主要看用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐

做法：

白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；

把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；

腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是家祖传秘方的关键所在)把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。