酥肉要用红薯淀粉和面粉混合成面糊,裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用除了有软化嫩肉的效果,吸水能力也特别强,能够将让酥肉炸的外酥里嫩。先将少量水和葱姜泡出一些料水,料水与红薯淀粉混合,打入两个鸡蛋,撒上...
115文库 » 酥肉用什么粉炸才脆
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酥肉要用红薯淀粉和面粉混合成面糊,裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用除了有软化嫩肉的效果,吸水能力也特别强,能够将让酥肉炸的外酥里嫩。先将少量水和葱姜泡出一些料水,料水与红薯淀粉混合,打入两个鸡蛋,撒上...
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