北京哪的驴肉最好吃？_旅游

今天小编给各位分享北京驴宴地址的知识，其中也会对北京哪的驴肉最好吃？(北京哪里的驴肉最好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

北京哪的驴肉最好吃？

王胖子驴肉火烧很有名，鼓楼、护国寺、东四都有店，另外
群生世家餐饮(东坝店) 别名:京城驴肉第一家
朝阳区东坝南门滨河路

其实好的驴肉在通州呢，近郊驴肉比城区好，离货源地近。。。

全驴宴怎么样

地方很难找，很惊讶点评上还有没有的店，在一家小酒店的旁边，到的时候已经饥肠辘辘，上菜就吃，也忘记拍照了，点的基本都是驴肉，味道尚可，喜欢一个千香驴肉，里面有炸过的土豆丝，很香，驴舌没有了，给我们上了个“驴唇不对马嘴”，里面的菜名有些意思，走的时候抓紧时间拍了几张菜单。环境一般，周日去的，生意看上去不好，有点冷清，不过卫生状况尚可。

保定最好吃的？

　　1、驴肉火烧：
　　保定的驴肉火烧算是四海驰名的了。北京也有很多家，但基本上都不正宗。
　　（在北京我唯一喜欢的一家驴肉火烧还是河间的，不一样。）
　　保定的做法，花式和讲究非常多。
　　比如说火烧的做法就有非常多种，其中烤的，面料分发面的和死面的。加的油、五香粉、麻酱等等不一。
　　还有一种叫做金饼的，火烧是用油炸的，金色焦黄。不好在于没法带，塑料袋一捂就没法吃了。
　　驴肉是煮熟了，放在锅里。正宗的做法是要剁碎了，并且用手揉碎以入味，浇上肉汁，夹在火烧里面。
　　（另外一个比较出名的河间驴肉，下回沧州篇里介绍。）
　　市内比较好的是袁家驴肉火烧，在新北街上，搬过一回家，现在门脸小了很多。
　　据说都是徐水人，老字号了。不过的确很好吃。
　　有外带的驴肉，真空包装，另外粥是免费的。
　　永茂驴肉：兴华路和永华南大街的路口，店面很小，关门很早，一般下午四五点钟卖完了就关门，很有范儿。
　　一般驴肉和驴油剁碎了拌在一起，非常非常香。
　　再比如南河沿的那家，现在变成露天的了，比较喜欢吃加上驴筋儿的，其它的一般。
　　好滋味是很有名的专营驴肉的连锁店，保定的店还凑合，尤其是板肠肋板的卷大饼不错，24小时店，管饱。
　　其它在北京、石家庄、衡水等地开的就不好了，不地道。
　　老驴头也是连锁，但不好吃。
　　徐水县漕河镇的驴肉火烧，或者徐水县中心广场边上有一家，也都做得不错。

　　ps：北方和南方、尤其是四川菜不同，没有那么多的味道，什么酸甜苦辣咸麻等等，最好的驴肉火烧没什么味道，甚至都不咸，但在嘴里嚼，只有一种纯纯粹粹的香。
　　因此吃驴肉火烧最好不加香菜和辣椒，这两样都太抢味了。
　　2、炒饼、焖饼：
　　饼在保定的做法很讲究，有炒饼、焖饼、烩饼、罩饼等很多种。
　　比如说同样是油炒的，炒饼和焖饼就有区别：用油量的不同。炒饼用油多，炒出来的饼丝焦脆可口。
　　焖饼放油少，因为要焖上一会儿而得名。
　　吃的时候，最好是拌上炸辣椒或者豆豉。
　　最喜欢吃的是清苑县高速路口的一家小店，不过注意绝对不要甘蓝菜或者豆芽的，配料一定要蒜薹鸡蛋的，最香。
　　3、酱肉火烧：
　　所谓酱肉火烧，就是煮的肘子肉，剁碎了，夹在火烧里，因其味道是酱香的而得名。
　　具**置在莲池南大街和三丰路的交叉口西南角。
　　店面不大，脏旧的很。
　　但一进门总是有俩热气腾腾肘子让人流涎不止，我总是想直接来一个肘子啃得，但总是人少，不能尽兴。
　　火烧应该是加了麻酱的，不酥脆，但挺香的。俩火烧，一碗粥，拼一份凉菜，就是很美味的简单午餐。
　　晚上关门很早，一般是七八点吧。
　　4、回民街的东青小吃
　　长城南大街中间有一段，就是裕华路和天威路之间，是一条回民街，最北面路西有一家东青小吃的，味道非常不错。
　　（其实有两家，紧挨着南面也有一家，但是味道差点。
　　这就是回民的好处，基本上没有侵权这一说。
　　比如说满大街的马家卤煮鸡、刘氏三兄弟卤煮鸡，沧州也是好几家张家羊骨头，都是紧挨着做生意，却都相安无事。）
　　经常夏天的晚上和朋友在那里吃饭喝啤酒。
　　牛肉丸子很香，用料很实在。
　　牛肉罩饼、牛肉饺子也不错。
　　烤羊肉筋很香。（保定的肉筋和北京不同。在北京，一般是很难分辨肉串和肉筋的分别的；但在保定，肉筋的块儿很小，用的是铁丝串，非常有嚼头。）
　　5、杨村的驴肉宴
　　保定北面郊区的一个村庄里，很出名，店里挂着不少名人到访的留影。
　　墙上挂着的驴身上能吃的部位，大概有十八九种吧，做的不错，火烧也很地道。
　　6、商场街杂碎馆三分店
　　长城南大街，裕华路往北。
　　我喝过的最好的羊汤（后面会介绍张家口、石家庄、衡水、沧州等很多地方的羊汤，但这一家是最好的），做法和其它地方的也不同。汤特别特别的浓和鲜亮，尤其是，汤是不可以续的，害的我每次都得喝两碗。

　　7、白家牛肉罩饼：
　　南河沿的那家是总店，最正宗的牛肉罩饼。
　　罩饼是保定的特产，一般人会和烩饼混淆。
　　罩饼的特殊在于它把饼切碎了以后放在一个笊篱上，用牛肉汤浇热了，加上牛肉、葱丝。
　　好处是饼不会炖烂，很劲道。
　　点的时候讲究“几两罩几两”，前面的几两是牛肉，后面的是饼。
　　铲罩，意思是不加牛肉只有饼。
　　另外可以单罩一盘葱，就是不放肉、不放饼，这是作为下酒菜的，其实也挺好吃的。

　　这家馆子的其它菜做的也不错。
　　比如麻仁鸡蛋，这是一道保定菜，就是拔丝鸡蛋的做法。另外回民做的鱼香**，虽然不像正宗的川菜一样用笋丝，但是胡萝卜等切得非常细，勾芡的牛**也滑嫩可口。

　　8、北唐小吃
　　老馆子，在北唐胡同里面，都是些老保定的菜。价格便宜。
　　第一次吃水蝎子（即蜻蜓的幼虫）就是在这里。
　　ps：北唐胡同往里面走，有一家东北菜馆做的酸菜白肉十分好吃。

　　9、回民街的馅饼：
　　位于回民街的中部。门口有一个大煎锅。
　　牛羊肉加大葱馅儿的，用油（或者煎的）炸成。
　　形状为圆形，小而且厚，有点像北京的门钉肉饼，非常香。
　　我一般去了都是牛羊肉的各来四个。
　　来源：(http://blog.sina*******/s/blog_47122b7b0100gmhu.html) - 河北省小吃小全——保定篇_JOEY_新浪博客
　　10、刘氏三兄弟卤煮鸡、酱牛肉
　　我在上面说了，很多家。
　　但只有一家是真的，就是回民街靠近裕华路的马路东侧的一个沿街的门脸，路边的小车卖的都是假的。
　　门口永远人很多，但永远是在五点左右就没有了。
　　盐水卤煮鸡，用的是小仔鸡。
　　另外酱牛肉很进味，牛肉也炖的很好，不塞牙。

　　卤煮鸡是河北省回民的传统名菜，保定的莲池边上，老马家卤煮鸡应该是注册了的老字号，可以外带。
　　11、湖南熏肉馆：
　　力高豪园的两期之间马路北。
　　虽然老板很不地道，经常在我们酒酣之际上来一道菜，自称新作让我们品尝，最后却总算在帐里。
　　但熏肉确实做得不错。尤其是熏排骨，特别特别的香。
　　值得一提的是门口有一小摊位卖五香饼，外形像大了三两倍的牛舌饼，是用棉花籽油做的，金黄色的，面里搀着五香粉，非常香。
　　喝完酒总是买两个，切开了加上熏肉，最好的主食。
　　12、砂锅居
　　裕华路上育德会馆里面，应该是北京砂锅居的分号。
　　装修的比较气派，也不便宜。
　　砂锅白肉，九转大肠，肉末烧饼……总觉得比北京的老号做的干净，量大，味道更好。
　　13、白肉火烧
　　原先在南河沿极其破旧的门脸，却非常火爆。从春天开始顾客就能够忍受护城河的脏臭把桌子摆到河边。
　　现在在莲池南大街又开了一家分店。
　　先说白肉火烧，分两种，一种是白肉夹火烧，烤鸭的吃法，煮好的五花肉（白的居多）片片和葱白蘸上酱夹到火烧里。
　　另一种是白肉罩火烧，这是牛肉罩饼的做法，吃起来一般，但汤非常鲜美。
　　其它的菜做的很特别。
　　小鱼肉皮：白洋淀的小杂鱼和肉皮在一起炖。很香，可以要半份。
　　炖猪脑，没什么味道，就吃一个鲜。
　　辣炒丝瓜，我喜欢的为数不多的纯素菜。勾芡的特别好。
　　溜肥肠，很腻，但是很好吃。

　　ps：保定还有一个火烧叫“腰子火烧”，就是烤腰子夹在火烧里，没什么特别的。
　　14、狗肉火锅
　　湖北的馆子，在七一西路上，搬过一回家，后来去的时候装修的蛮像样了。
　　大铜锅的狗肉，虽然是湖北人开的，却是北方的炖法，一定要带皮的，喷香上火。
　　一两个人的话只能吃锅仔，因为一锅太多了。
　　ps：检验狗肉真伪的办法是要一小碟生花椒，狗肉和花椒同吃的时候，嘴里不麻。
　　中午或者提前预定的话，可以吃到特色的大油条，直径十公分，长度40厘米以上，却是难得的外焦内嫩。
　　15、同乐馆
　　老保定有名的做砂锅的地方。
　　其它砂锅不提，单有一道最经典的红烧肉。
　　应该事先做好了，用小坛子装，用纸封号。
　　吃的时候用牙签划开，肥而不腻，端的是入口即化。
　　另外就是菜单上有专门的素菜，其中有一个炸蘑菇做的非常可口，很有味道。
　　16、燕南饭店保定往清苑走的路边，餐厅挺大的，农家院的风格，非常火爆。
　　菜品在农家菜和正常饭店之间，很有风格。
　　比如白菜是挂在土墙上阴干的，就是绝对不见太阳，味道特别。
　　但每次去的时候都是喝酒，所以，大部分菜都记不得了。
　　最喜欢的是一道家常豆腐，但卤水点的特别的香，第一次去吃的时候点了两盘。
　　但主食里面有一道大饼卷煎咸肉，特别喜欢。
　　这倒是保定很普通的做法，把咸肉（肥肉居多）用油煎，卷在大饼里吃。
　　但这一家做的味道比较不同。
　　17、玉兰会馆
　　玉兰会馆是保定比较高档的餐厅，包括石家庄的保定会馆，也都是一个公司，菜也差不多。
　　本来是不该介绍这种大餐厅的。
　　但就写点其中两道吧：
　　李鸿章烩菜：烩菜是很普遍的河北做法。
　　不过这道菜却是精选了海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等，配以白菜、豆腐、粉条等，加入保定槐茂酱菜烩制而成。
　　据说是李鸿章的厨子研制的，味道嘛，其实和普通烩菜差不多。
　　花椒油凉面：一般的花椒油凉面是拌面，这里的却是汤面。
　　非常好吃，有一次我一个朋友自己吃了一古子（古子是保定人的叫法，即一盆的意思），把服务员看傻了。

　　18、奇芳阁
　　保定特点浓郁的连锁餐厅，相当于北京的郭林，但装修很有风味，菜品很有风味，价格还便宜。
　　大餐厅不多说，就说几样喜欢的菜品。
　　腊八蒜烧驴肉，驴肉烧的不柴不腻。
　　有一道豆腐，自己店里磨得，非常香，有蘸料，但我都是直接吃的。
　　李家三蒸里的香肠芋头甜丝丝的，口味不错。
　　最特色的是疙瘩汤，保定最好的疙瘩汤，十来种口味。
　　19、白运章包子
　　老字号，非常有名，回族的包子，皮很薄。肉汁鲜美。
　　一般吃完以后，蘸的醋碟里会凝成厚厚的一层油皮。
　　拆迁以后，搬到了钟楼商厦后面。
　　不难找，不过晚上关门很早，还是老国营的做派。
　　20、迎宾小区门口的饺子馆
　　一进保定，七一路上的迎宾小区边上一个小门脸。
　　饺子有一种白瓜馅儿的，很特别的淡淡的清香，一点也不腻。
　　最赞的是一种小熏鱼。白洋淀的小鱼，熏得那个香啊，就是这个让我爱上这个城市。

全驴宴什么最好吃

驴心，肝

北京特色美食介绍

在哪里能学到全驴宴的做法！急求

青林全驴宴创立于二十世纪九十年代，由国家特级厨师杨青林先生经过十余年之久的研制，坚持自己屠宰，自己煮肉，把握好每道工序，研制出具有河间特色的青林全驴宴，每逢有外地客人来河间，就像逛河间府衙一样，“青林全驴宴”已经成为必去之处。本店自创店一直以质量信誉为第一，只做纯驴肉为原则，欢迎各位品尝指导地址河间市大川世纪城

全驴宴菜单做法

　　凉菜：蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条　　热菜：黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹　　主食：功夫驴驴肉火烧

保定市区哪个地方的驴肉火烧最正宗，最好吃？

古今五大名宴是什么

满汉全席

“满汉全席”是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，一向被视为中国古典筵席之冠。其规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种。到底正宗的满汉全席是什么样子，菜品如何分类。被沿用最多的是乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有的一份满汉全席食单。不过，由于满汉全席的来源猜测颇多，所以这份食单是否就是最原始和正宗的就不得而知了。现在的满汉全席选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵材料，采用满人烧烤与汉人炖焖煮炸等技法，多为108道。

关于满汉全席的起源知说有以下几种，一说康熙大帝南巡，驻跸扬州，始设满汉席。这种说法在扬州进行城市八大名宴宣传时被用的最多。二说起源于清乾隆年间，因为清干隆甲申年间江苏仪征李斗所着的《扬州画舫录》是最早列有“满汉全席”菜单。三说摘自陈植汉先生编撰的《满汉全席大全》，这本奇书说是一般以为“满汉全席”出自清宫，其实是出自曲阜的孔家“衍圣公府”。相传孔府宴客有“常品”及“上品”之分，前者六十七道菜式，后者一百二十三道，饮馔极为讲究。直到清干嘉时代，大学者阮元做了“衍圣公府”的女婿，又出任两广总督，孔家小姐带了厨师陪嫁，这套孔府秘传“府菜”才得以发扬光大。其后，孔家家厨自己出来开馆店，不敢以孔府家传或出于总督府标榜，遂取名“满汉全席”，自此流传。

另书中更指出，“满汉全席”其实源于宋太祖赵匡胤御赐的“鹿鸣宴”。当然，这一切都有点戏说的味道。由于真正书中记载，目前有据可查的还是《扬州书舫录》，所以个人认为应当出自清朝。到底是乾隆年间还是康熙年间还有待考证。

总之，满汉全席从一个侧面体现了自清太祖努尔哈赤入关，到顺治、康熙、乾隆以来历代皇帝希望满、汉两族和睦相处的愿望。

孔府宴

本以为这个宴顾名思义，应该很好理解，没想到解释也是五花八门。不过概其说可以肯定的是该宴席规格颇高。是用于接待贵宾、袭爵上任、生辰祭日、婚丧喜寿时特备的高级宴席。宴分几大类，既有家常类，也有宴请皇帝、钦差大臣的，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成，完全是遵循了孔子“食不厌精，脍不厌细”的原则。

春秋末年的孔丘代表着没落*隶主贵族的利益，是中国儒家始祖。他提倡人的言行都要服从“礼”，认为“礼”是社会的最高规范。因此，其后人在儒家文化的熏陶下所创造的宴席自然要表现“礼”的基本形式。早在两千多年前，孔子对饮食就非常讲究。随着历代帝王对孔子的不断加封、追谥，衍圣公而历代不衰，加上历代帝王、钦差等官员来曲阜祭孔，有的带厨师来，逐渐地孔府宴席集全国各地之精华，集鲁菜之大成，其特点是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府菜的原料有名贵的驼蹄、熊掌等，也有地方特产，如微山湖出产的鱼虾等是孔府菜中常用料，并有专门的佃户供给。

品尝孔府宴与一般宴席有所不同，例如喜宴在开席前要鸣放鞭炮，讲究一菜一格，一菜一味。除此，每道孔府菜都有一个美丽的传说。菜的命名极为讲究，寓意深远。有沿用传统名称，也有的取名典雅古朴，富有诗意，如“诗礼银杏”等；还有用以赞颂其家世荣耀或表达吉祥如意的名称，如“吉祥如意”等等。孔府宴对于盛器也十分讲究，银、铜、锡、漆、瓷、玛瑙、玻璃等各质餐具齐备，因事而馔而用，取其形象完美。在多种盛器中，除鱼、鸭、鹿等专用象形餐具外，还有方形、圆形、元宝形、八卦形、云彩形等器具。这些盛器点缀了席面的富丽堂皇。

孔府宴五大宴：

寿宴：孔府专门备有册簿，记载衍圣公及夫人、公子、小姐以及至亲等主要要设员的生辰，届时要设宴庆祝，这样周而复始，形成了寿宴。寿宴上的名菜佳肴非常精美，餐具讲究，陈设雅致。菜肴名称也各有寓意，如“福寿绵长”、“寿惊鸭羡”、“长寿鱼”等。制作精细，其“一品寿桃”是孔府寿宴中的第一珍肴。

花宴：是衍圣公和公子的婚礼及小姐出嫁时所设的宴席。孔府一向联姻高门，因此，花宴自然是高贵而体面，这类宴席，席间空出“喜”字，席中心有“双喜”形高盘。菜肴名称也贴切雅致。如“桃花虾仁”、“鸳鸯鸡”、“凤凰鱼翅”、“带子上朝”等。

喜庆宴：凡孔府内遭受封、袭封、得子等喜庆之事，都要办宴祝贺。这种宴席面上往往突出喜庆气氛。其菜名多美好、吉祥之意。如“鸡里炸”、“阳关三叠”、“四喜丸子”等。

迎宾宴：是迎圣驾、款待王宫大臣等高级所用的宴席。由于孔府的特殊政治职能和地位，各代帝王崇尚儒教，有时皇帝来曲祭孔，有时派王子大臣前来，接待这些高级官员的宴席规格较高，席面上有山珍海味，如“琼浆燕菜”、“熊掌扒牛腱”、“御笔猴头”等。其中最华贵的是清代的满汉全席，是专门招待皇帝和钦差大臣的盛宴，一席宴有404件造型各异的锡制餐具，上196道名菜佳肴。如满族的全羊烧烤、汉族的驼蹄、熊掌等。孔府宴讲究排场和华贵，除“满汉全席”外，还有“全羊席”、“鱼翅席”、“海参席”和四大件、三大件的席面。

家常宴：是孔府自己接待亲友所用的宴席，菜品也常常随季节而变换。孔府内除内厨、外厨外，还有自设的小厨房，烹调各自的饭菜。

全鸭席

首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料，烹制各种菜肴组成筵席匠特点之一。全国著名全席有：天津的全羊席、上海的全鸡席、无锡钱鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。

上面这段是被用最多的，不过我也看到过说全鸭席是以山东风味为特色的宴席。不过我倾向与上段，因为有一张三十年代的全鸭宴菜单，是一位经常光顾全聚德的外国客人保留下来的。现藏于首都博物馆。

烧尾宴

古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；这两种说法虽不同，但都认为"烧尾"是表示从原来的身分发生突然变化的一种仪式。

三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。这个说法源自唐中宗时期，说一叫杨再思的官员为了拍皇帝马屁，隆重其事的烹制了一桌佳肴，可等菜做好了还没想到该给宴席起什么名。这时候他听有人报：“龙门守杨俊人到！”这一听，他就由龙门想到鲤鱼跳龙门需要天火烧掉尾巴的故事。于是，“烧尾”二字便有了百折不挠的寓意和前程远大、官远亨通、皇祚无量的象征。

此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。唐代的"烧尾"宴会虽然盛行一时，但仅仅维持了二十年左右，到苏瑰始罢。《唐书·苏瑰传》记载:苏瑰拜尚书右仆射同中书门下三品，进封许国公时，独不向皇帝进献 "烧尾宴"，当时不仅百官嘲笑，中宗皇帝亦默然。面对着明僚的讥讽和天子的不满，苏瑰直接向中宗皇帝进谏： "宰相是辅佐天子治理国家大事的，现在米粮腾贵，百姓吃不饱，卫士们甚至三天没有吃的，臣虽不称职，也不敢烧尾。"中宗也只得默认。从此， "烧尾宴"不再举行。

烧尾宴食单[据《韦巨源．食谱》（部份）]：

饭食点心：巨胜*（蜜制散子），婆罗门轻高面（蒸面），贵妃红（红酥皮），汉宫棋（煮印花圆面片），长生粥（食疗食品），甜雪（蜜饯面），单笼金乳酥（蒸制酥点），曼陀样夹饼（炉烤饼）等。

菜肴羹汤：通花软牛肠（羊油烹制），光明虾炙（活是烤制），白龙曜（用反复捶打的里脊肉制成），羊皮花丝（炒羊**，切一尺长），雪婴儿（豆苗贴田鸡），仙人脔（奶汁炖鸡），小天酥（鹿鸡同炒），箸头春（烤鹌鹑），过门香（各种肉相配炸熟）等。

《烧尾宴食单》有《唐人说荟》本、《说郛》本、《五朝小说》本以及中国商业出版社李益明、王明德、王子辉所注《清异录·饮食部分》等。

文会宴

文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的地方。席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写的。