关于皂化值的测量方法,皂化值这个很多人还不知道,今天菲菲来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、皂化值是指完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。
2、是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度,即三酰甘油平均分子量的量度。
3、 而酸价为中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。
4、酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,脂肪在长期保藏过程中,由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解,产生游离脂肪酸。
5、而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。
6、一般常用酸价作为衡量标准之一。
7、在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。
8、酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。
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