苤蓝

苤蓝

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苤蓝的简介

苤蓝,又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

药材名称:

苤蓝

拼音:

Bò Lán

别名:

擘蓝、撇蓝、茄连、甘蓝、玉蔓青、芥兰头、玉头、香炉菜。

种:

亚种 苤蓝

门:

被子植物门苤蓝。

界:

植物界

族:

芸薹族

目:苤蓝。

白花菜目

科:

十字花科

纲:

双子叶植物纲苤蓝。

亚纲:

五桠果亚纲

属:

芸薹属

拉丁学名 Brassica oleracea var. caulorapa)

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出处:

本品载于《滇南本草》,原名苤蓝。《农政全书》芥蓝条载:但食根之菜,如芥、芦菔、蔓青之属,魁皆在土中;此则魁在土上,为异耳。所述特征与球茎甘蓝一致。《纲目拾遗》茄连条引《延绥镇志》载:叶如兰草而肥厚,种之畦塍,根圆大类葵,露出土外,开黄花,京师谓之撇兰。所述亦似本品。《植物名实图考》在甘蓝条中云:"《农政全书》:北人谓之擘蓝。按此即今北地撇蓝,很大有十数厅者,生食、酱食,不宜烹饪

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药材基源 为十字花科植物球茎甘蓝的球茎、叶片和种子。

采收和储藏:

4-7月播种者,夏、秋季采,9月播种者,冬、春季采。

原形态 球茎甘蓝,二年生草本。植株光滑无毛,具白粉。第1年生茎短缩,近地面部分逐渐膨大成肉质球状体或扁球体,表面蓝绿色,光滑无毛,常有白粉,也有带紫色的,内面肉质的部分为乳白色,微有辛辣味。花瓣乳黄色,长倒卵形,子房圆柱形,花柱不明显,柱头头状。长角果长圆形,先端具短椽。种子球形。花期4-5月,果期5-6月。

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生境分布:

我国南北各地普遍栽培供蔬食。

化学成分:

球茎含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

性味:

甘;辛;凉

用法用量:

内服:煎汤,30-60g;生食或烧存性研末。外用:适量,捣敷;或研末吹鼻。

苤蓝的功效与作用

苤蓝的功效

苤蓝性凉、味甘辛,归大肠、膀胱经,具有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

苤蓝的作用

1、提高免疫力

苤蓝含有维生素、矿物质元素等,可以提高人体的免疫力,降低受到疾病侵害的危险。

2、预防便秘

苤蓝中的膳食纤维含量丰富,可以促进肠胃的蠕动,减少有害物质在体内停留的时间,从而起到预防便秘以及排毒的作用。对于习惯性便秘的患者,不妨试试多吃一些苤蓝。

3、预防癌症

苤蓝中含有微量元素钼,这种元素对预防癌症有着一定的作用。经常食用苤蓝,可以起到预防癌症的作用。

4、促进伤口愈合

苤蓝中的维生素C含量比较显著,可以促进伤口愈合。患有溃疡等人群可以尝试多吃一些苤蓝,对缓解疼痛、促进愈合有一定的辅助作用。

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苤蓝的图片

苤蓝的营养价值

实际上我们可以将苤蓝理解为吃球茎的甘蓝,用苤蓝做菜的话,营养价值是非常高的。

1、维生素

苤蓝的维生素含量是相当丰富的,尤其是如果将新鲜的苤蓝进行榨汁服用的话,对于有胃病的患者来说,可以舒缓胃痛。特别要指出的是,苤蓝中的维生素C的含量比较高,具有很好的生肌止痛的作用,可以促进一些溃疡的治好。另外,苤蓝中的维生素E可以增强人体的免疫功能。

2、膳食纤维

苤蓝中含有大量的水分以及膳食纤维,可以增加粪便的体积以及促进肠胃的快速蠕动,这样可以及时将体内的粪便排出体外,减少毒素在体内积累的可能。

3、微量元素

苤蓝中的微量元素含量以及种类在蔬菜中并不是佼佼者,不过值得一提的是,苤蓝中含有一种比较稀缺的元素——钼元素,这种元素能够抑制亚硝酸胺的合成,对预防癌症有一定的作用。

苤蓝的食用方法

1、苤蓝炒肉丝

里脊肉、苤蓝各适量,生姜、蚝油、食用油、食盐各适量

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2、凉拌苤蓝丝

苤蓝适量,彩椒、香菜、香葱、食盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油各适量

3、炝拌苤蓝

苤蓝1个,红尖椒、色拉油、食盐、葱、花椒各适量

4、酱香苤蓝

苤蓝1个,八角、花椒、干辣椒、生抽、白糖各适量

苤蓝的食用禁忌

一般人群都是可以食用苤蓝的,特别是对于患有小便淋浊、大便下血、十二指溃疡等疾病的患者尤其适合食用苤蓝,但是需要注意的是,苤蓝中的糖分比较高,所以糖尿病患者如果吃苤蓝的话,不要吃太多,以免造成血糖升高。

苤蓝的腌制方法

苤蓝新鲜的时候食用所含有的营养蕞高,不过如果一次吃不完的话,可以将多余的苤蓝腌制起来,这样既利于保存,而且味道也是绝佳的。具体腌制苤蓝的做法:

首先需要准备食材:去皮苤蓝、洋姜、食盐、酱油、醋、糖、味精、大蒜、小红尖椒各适量。

具体的步骤为:将苤蓝和洋姜全部切成大块,放入适量的食盐腌制大约两天,倒掉咸水,然后将腌好的食材放入盆中,依次放入酱油、白糖、大蒜、小辣椒、味精、醋搅拌均匀后装坛密封。

吃的时候取出来少量食用,非常的方便。

关于苤蓝的功效作用与禁忌小编就介绍到这里了。欢迎大家关注。

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