绿豆芽
2022-04-02 4357绿豆芽的简介
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
药名：
绿豆芽拉丁学名Vigna radiata （L.）R.Wilczak绿豆芽。
别名：
界：
门：
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纲：
亚纲：
原始花被亚纲目：
蔷薇目绿豆芽。亚目蔷薇亚目
科：
豆科亚科蝶形花亚科
族：绿豆芽。
菜豆族属：
豇豆属英文名Mung Bean sprouts
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绿豆芽的别名豆芽菜(《本草汇言》)。
绿豆芽的来源
为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。
绿豆芽的功效与作用
绿豆芽的性味
甘，寒。①《纲目》："甘，平，无毒。" ②《本草汇言》："味甘，气寒。"
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绿豆芽的功用主治
《纲目》："解酒毒、热毒，利三焦。"
绿豆芽的用法与用量
内服：煎汤，3～4两。
绿豆芽的宜忌
姚可成《食物本草》："脾胃虚寒之人，不宜久食。"
绿豆芽的图片
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