糯米的简介

糯米的简介

2022-04 3138

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

药材名称:

糯米

拼音:

英文名PolishedGlutinousRice

别名:

出处:

《千金.食治》。《纲目》:糯糠,洽齿黄,烧取白灰,旦旦擦之。

药材基源:糯米为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。

拉丁植物动物矿物名:OryzasativaL.糯米的简介。

采收和储藏:

糯米,用机器除去稻壳,取其种仁。

原形态稻,一年生栽培植物。秆直立,丛生,高约1m左右。叶鞘无毛,下部者长于节间;叶舌膜质而较硬,披针形,基部两侧下延与叶鞘边缘相结合,长5mm,幼时具明显的叶耳;叶片扁平,披针形至条状披针形,长30-60cm,宽6-15cm。圆锥花序疏松,成熟时向下弯曲,分枝具角棱,常粗糙;小穗长圆形,两侧压扁,长6-8mm,含3小花,下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下;颖极退化,在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹;退化外稃长3-4mm,两性小花外稃,有5脉,常具细毛,有芒或无芒,内稃3脉,亦被细毛;鳞被2,卵圆形,长1mm;雄蕊6;花药长2mm;花柱2枚,筒短,柱头帚刷状,自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。

网整理发布。

生态环境:我国南北各地均有水稻的栽培区。

资源分布:

我国南北各地均有水稻的栽培区。

性状鉴别糯米的简介。

(1)长籽型长椭圆形,略扁,长4-5mm,宽1.5-2mm。一端钝圆,另端歪斜,有胚脱落的痕迹。表面浅白色,不透明,平滑。质坚硬,断面粉性。蒸煮后韧性极强,有光泽。气微,味甘。

(2)圆籽型籽粒较短圆,长3-4mm,宽1.5-2.5mm。余同长籽型。显微鉴别粉末特征:淀粉粒为单粒和复粒。单粒淀粉多为多面体,脐点、层纹不明显,少数为圆形或半球形。复粒淀粉有多数分粒。

理化鉴别取糯米粉末或在糯米剖面上滴加碘-碘化钾溶液,显棕红色。与粳米和灿米相区别。

性味:

甘;温。糯米的简介。

①《别录》:"味苦。"

②《千金·食治》:"味苦,温,无毒。"

③《日用本草》:"味甘,平。"

归经脾;胃;肺经。

网整理发布。

①《得配本草》:"入手、足太阴经。"

②《本草撮要》:"入手足太阴、阳明经。"

用法用量:

内服:煎汤,30-60g;或入丸、散;或煮粥。外用:适量,研末调敷。

禁忌:

《纲目》:脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病,及脾病不能转输,食之蕞能发病成积。

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