制作包子,该怎样发面

制作包子方面其实挺简单的,有家庭版的和商业版的。

家庭版的当然是放的添加剂越少越好,比如用老面发酵,把老面用温水稀释后加入面粉,再准备适量的温水,水里放点碱面和少许的糖,待糖融化后加入面粉中,要一边加水一边活面,把面揉成光滑时放盆里盖上保鲜膜待醒发。还有一种就是加入酵母和白糖,加入白糖可以使面更好的发酵也更松软。

商业版的要加入酵母,泡打粉,白糖,碱面,用高筋面粉。把这几样都放入温水中,充分搅拌后在和面,把面揉至光滑时盖上保鲜膜待醒发。

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