食材简介

板栗原产于辽宁，北京，河北，山东，河南，有一种大而圆的壳，外有刺，有2-3枚坚果，产于壳内。有名的品种有：北京郊区良乡房山的良乡栗子，果实较小，5克左右，味道香甜，10月中旬成熟；迁西鸣栗，别名“红皮”，“红毛”，原产河北迁西兴隆，果实中等大，果实7~9.5 g，果皮呈棕红色，色泽鲜艳，味道香甜，果实在9月中旬成熟；莱阳红光板栗，产自山东莱阳庄头地区，果实中等大小，果皮黑棕色，有光泽，质优，味道甜面，9月初熟；又名“珠子”，又名“珠子”，主要分布在长江、江南等地，其壳头里有一卵状的果核，味道与栗子相似。板栗不但富含淀粉，还富含蛋白质、维生素等多种主要营养成分。

营养价值

每100 g含有5-7 g蛋白质，2 g脂肪，40-45 g碳水化合物，25 g淀粉。生栗子含有40-60 mg的维生素，熟栗子含有25 mg的维生素。板栗中含有钙、磷、铁、钾等无机盐，还含有胡萝卜素、B族维生素等。

食用功效

1、益气健脾：健脾胃，厚道板栗是一种富含碳水化合物的干果，可以为身体提供更多的热量，同时还可以促进脂肪的代谢。这样可以保证人体所需的营养，同时还能起到益气健脾、增肥胃肠的效果。

2、强筋健骨，延年益寿：板栗中富含维他命C，对维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能有很好的作用，对防治骨质疏松症、腰腿酸痛、筋骨酸痛、乏力等症状有很好的效果，起到了延年益寿的作用。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合于老年肾虚的人服用。

禁忌人群

脾胃虚弱，消化不良的人和糖尿病的人都不能吃。

选购技巧

1、看颜色：板栗的颜色是暗棕色，略带红色，是好板栗，如果板栗的颜色是暗淡无光的，或者有黑色的斑点，就说明板栗已经腐烂了，或者是被火烧过了。

2、捏果：把板栗捏成一团，若板栗的外壳很硬，说明板栗的果肉很饱满。若粒比较松散，说明果肉已经干燥或经过干燥后的果肉已经变得松散。

3、抖动：拿着板栗在耳朵上抖动一下，有响动的，就是新鲜的，有响动的，就是干枯的，就是放了很长一段时间的，就不能再买了。

4、味道：购买板栗的时候，可以亲自品尝，品质好的板栗，色泽金黄，肉质细嫩，水分少，甜度高，粘稠，香味浓郁。相反，硬而无味，味道不好。

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