食材简介

海虾身长，两面平，雌虾身长18-24 cm，雄虾略短。它们的身体是半透明的，雌的是棕色的，雄的是黄色的，全身都被一层厚厚的鳞片所覆盖。前胸较硬，且较宽，从前胸向中间伸出一长而锋利的剑脊，上缘有7-9个齿，下缘有3-5个齿。剑的额头下方有一对眼睛，剑的头部有五对附肢，第一对和第二对形成两对鞭形触角，第二对很长。

营养价值

1、虾仁的营养价值很高，而且虾仁柔软，容易消化，是体质虚弱，大病初愈者的绝佳食品。

2、虾仁中富含镁元素，可调节心脏功能，对心血管有良好的保护作用。

3、虾仁对乳汁有很好的促进作用，而且含有丰富的磷和钙，对儿童和孕妇有很大的好处。

4、虾肉中有一种非常重要的物质，那就是虾青素，虾青素是一种非常强大的抗氧化物质，虾青素的颜色越深，就代表着虾青素的含量越高。

食用功效

1、增强人体免疫力：虾仁具有提高人体免疫能力，提高性机能，滋补肾气，延缓衰老。

2、通乳汁：若产妇生完孩子后没有奶水，可将鲜虾仁磨成粉，用黄酒热服，每天三次，连用数日，有催乳之效。

3、缓解神经衰弱：虾皮具有安神的功效，对神经衰弱、自主神经失调等病症有很好的疗效。海洋中的小龙虾是一种可口的食物，能够给你的大脑带来营养。海洋中的小龙虾富含三种主要脂肪酸，它们可以让你在较长的一段时间内保持专注。

4、消除“时差症”：近日，日本大坂大学研究人员在研究中发现，虾体内含有一种名为虾青素的物质，可以帮助人们摆脱长时间的“时差症”。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有宿疾和上火的人不能吃虾。有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等疾病的老人不宜食用。

选购技巧

1、识别野生海虾与养殖海虾：同样大小，同样鲜度的野生与人工饲养，两者的价格却有很大的区别。有些无良商人经常用人工培育的大虾来冒充野生大虾，但它们在外形上有很大区别，如果你仔细看，你就能分辨出来，人工培育的小虾有很长的触角，而野生大虾的触角很短，“虾柁”是长的，牙齿锋利，肉质柔软，“虾柁”是短的，牙齿是钝的，肉质坚硬。

2、如何挑选海虾：选择的时候，要看虾壳是否坚硬，有没有光泽，虾头和虾壳的结合是否紧密，是否坚硬，有没有脱落的现象。新鲜的虾仁，颜色和味道都是正常的。此外，也要注意虾肉的质地和弹性；品质差的对虾，其壳体色泽暗淡，壳体发红，壳体脱落；虾的肉质柔软，有淡淡的氨气；领头的那只，胸腹分离，脑袋和外壳变成了红色，然后变成了黑色。

3、养殖对虾的颜色会受到养殖环境的影响，其颜色会呈现出蓝黑相间的颜色，并有明显的色斑。

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