食材简介

海带是一种大型的海洋褐藻，生活在冰冷的海水里。是大叶藻科的一种，由于其生于海洋，柔软如丝带，故名。海带大多是天然的，也有一些是人工饲养的，大多作为干货出售给市场，品质以色泽棕黑，体形短，质细而肥。海带被誉为“长寿菜”，“含碘冠军”，“海上之蔬”。海带是一种棕红色的藻类，它的体长通常在2-4米之间，最大的可以达到7米。可分为三个部份：固着部，茎部，叶。固定器呈叉状，用来固定在海底的石头上。柄短而粗，呈圆筒状。细长的叶片呈带状。生长在低温海水中，在我国北方海岸以及朝鲜，日本，苏联等国家的太平洋沿岸岩石上均有发现。在我国的北方和东南海岸都有较多的栽培。

营养价值

海带富含碘，是人体合成甲状腺激素的重要物质，经常食用，会使头发变得湿润、乌黑。

食用功效

1、降压：含有海带氨酸的食物中含有钾盐和钙等元素，能减少体内胆固醇的吸收，起到降压的作用。

2、降低血脂：海带中富含不饱和脂肪酸及膳食纤维，具有去除粘附在血管壁上的胆固醇，调节肠胃，帮助胆固醇排出的功效。

3、增强免疫力：海带具有增强体液免疫力和增强细胞免疫力的功效，可以通过多种食物来调节免疫力，比如香菇。

4、护发：海藻含有大量的碘，是人体合成甲状腺激素的重要成分，所以，头发之所以有光泽，是因为体内的甲状腺激素在起作用。

5、补钙：海带中富含钙元素，对预防和治疗身体出现钙缺乏有重要作用。

6、美容：海带汁具有美容功效，将海带煮成汤，浸泡在水中，可滋润肌肤，令肌肤清新细腻，光泽艳丽。

7、减肥：海带富含膳食纤维，对肥胖人群有很强的饱足感，并且它的脂肪含量很低，卡路里也很少，所以对于肥胖人群来说，它是很好的减肥食品。

8、抗衰老：海带中含有丰富的钙质和碘质，可促进甲状腺激素的产生。两者相辅相成，既可以保持美丽，又可以延缓衰老。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚寒者，甲亢中碘过盛型患者，孕妇和乳母不能吃。

选购技巧

1、看标签：当消费者购买预先包装好的干式海带时，首先要看的是QS/SC标志，生产日期，厂家，保质期，配料表，生产许可证号等等。而且，你还可以选择品牌，一般来说，大品牌的东西，品质都会有保证。

2、看包装，看生产日期：买了事先包装好的干货，可以先看包装，看包装完好与否。检查商品是否处于有效期限，并尽量购买与购买日期接近的商品。

3、看外观：好的干燥的海带外观应该是完整的，厚实的，没有其它的小孔。大面积损坏、小而破碎、有许多小孔的干燥海带最好不要购买。买一捆干的海带时，要选择含泥沙较少或者无泥沙的，要是含泥沙较多，不但容易滋生一些细菌等卫生污染问题，而且清洁也比较麻烦。此外，还要注意干海带是否干净整洁，叶片上是否有虫洞、霉斑等，如果叶片上有虫洞、大面积皮损，说明有虫蛀、变质等情况，最好不要购买。

4、看白霜：买干海带时，也要留意一下它的外表是否有白霜。它的主要成份是甘露醇，含有丰富的营养，因此通常带有白霜的干海带质量较好。

5、看颜色：干燥的海带，颜色以深绿色或略带黄色为主，色泽均匀，色泽自然。如发现干燥的海带呈黑色，叶片呈黄褐色，其质量较差。

6、凭感觉：高品质的干燥海带应该有一种厚实的感觉，不会有粘性，也不会有其它的泥沙和杂质造成的粗糙感觉，叶子又宽又厚，没有干枯的叶子，表面干燥不会粘糊糊的。质量差的干燥海带，其颜色是黄绿相间的，叶子是狭长的，肉质是薄的。

7、闻气味：质量好的干燥海带，虽已干燥，但其自身仍有一股浓郁的海鲜味，若有其它气味，要慎重选购。质量差的干燥海带，味道差，有些还带有酸味和霉味。

8、看干性：质量好的干海带，水分含量低，用手一掰，就会把它掰成两半，而且还会发出脆响。如果没有脆响，说明这是干燥的海带，如果没有脆响，说明这是干燥的海带。用手将干燥的海带拿起来，同样大小的海带愈轻愈好。

9、浸泡：从购买的干海带中取出一小块，浸泡后，品质好的海带肉厚而富有弹力，叶子大而完整，并且浸泡后出水清亮无异味。质量差的干燥海带，经过浸泡后，叶子上有许多气孔，肉少，浸泡后水浑浊，有一股难闻的味道。

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