喝酒的温度并不是代表它口感，例如，甜的酒就应当把它口感再减少一些，这样才可以品尝到它清甜味；对于白兰地酒，得用手托着酒杯子，让酒体的温度上升到室内温度，这是最好的品尝温度等，要针对不同的状况来挑选。就用白酒而言，普通白酒与香槟而言，7-10度是食用的最好温度；好日期的白酒温度在10到12℃中间。这是因为葡萄酒的口味和芬芳必须在适宜的温度下全面释放出去。若酒温度太高，则苦涩味、怪味就会外溢；若温度太低，则需要之香气及味道不能有效地释放。
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