1、主料:田螺750 克，青青菜50 克，生姜30 克，花生油、花椒、料酒、酱油、 细盐、味精各适量。
2、将青青菜洗切备用，并将生姜去皮切丝待用。
3、田螺用碱水洗一下、杀死上面的微生物，放入盐水中腌10 分钟，使其吐去粘沫，再用清水冲洗干净。用刀背砸去田螺顶尖。
4、锅内放花生油，旺火烧热，放花椒炸出香味后加入青青菜、姜丝、料酒、酱油、细盐煽炒一下，加上清水，用小火焖15 分钟，出锅前加上味精盛人盘内，使针挑出田螺肉食用。
野蓟菜食用方法
做法/步骤
1、
首先把大蓟摘洗干净，野菜会夹杂杂草，要捡干净了。锅内加水烧开，下入野菜焯水煮沸，煮菜的时候加一勺盐，这样颜色翠绿有食欲，不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉，没有异味的野菜可以过凉后直接食用，有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中间多换几次水，来减少苦涩味道。
2、
绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用，不喜欢吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根据自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加适量盐，蚝油，柠檬汁，香油，搅拌均匀，就可以上桌了。
3、
一盘清爽开胃，美味可口的凉拌大蓟就做好了，翠绿翠绿地看着就有食欲，夏天正是吃凉拌菜的季节，餐桌上顿顿少不了，别只知道吃凉拌黄瓜了，来盘凉拌野菜换换口味也是很不错的。
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