云南饵块的做法（云南饵块的做法是大米还是小米）
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饵块怎么做好吃
1、将揉好的饵块放在炭火上烤至表面微焦，注意翻面，烤至两面均微焦即可。
2、首先，煮饵块之前需要先将饵块泡水，将多余的淀粉洗净。这样可以避免饵块在煮的时候过于粘连。其次，在加水煮之前，可以在锅里放入姜、葱等调味品，可以让饵块更加的鲜美。
3、首先是辣椒油，这是一种经典的烤饵块佐料。辣椒油在调味和增加口感方面都有着十分突出的作用，而且还能够增加食欲。如果您不是很喜欢吃太辣的食物，可以选择使用一些口感相对温和的辣椒油。
4、春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。
炒饵块的家常做法
炒饵块的做法：鸡蛋摊成蛋饼切丝，西红柿切丁，云腿、猪肉切小片。热锅中倒入适量油，放入饵块翻炒至回软，盛入盘中备用。再用适量油将猪肉炒熟起锅备用。
准备两个鸡蛋和一些木耳、切好的豆角、胡萝卜、油白菜。饵块切成片备用。煮锅烧开水，放少许盐和油，下木耳和豆角焯水两分钟后捞出备用。鸡蛋磕入碗中，放少许盐打匀。炒锅倒油烧热，下鸡蛋液滑炒熟。
家常小菜大全。1小锅饵丝 云南的饵丝用大米制成，稍微一煮就熟，加上肉沫汤，韭菜，香菜，葱花，肉酱，辣椒油，花椒油、酸腌菜，以及自己喜欢的调味料，味道酸酸辣辣，口感软糯非常香。
将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。泡完血再洗。锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。凉拌肉炒饭。翻炒至金黄色。
大救驾是云南腾冲县的传统名菜，是把饵块、火腿、酸菜、韭菜等食材一起炒制而成，这道菜也叫腾冲炒饵块。云南腾冲的饵块吃起来柔软有劲道，经过炒制之后也不糊锅，加上火腿和多种蔬菜的搭配，味道确实不错。
云南的耳块怎么做好吃
1、那么，云南饵块到底该怎么弄好吃呢？首先，要在选材上下功夫。米粉要选择品质好、口感细腻的，豆米要选用新鲜的。其次，制作过程中要注意火候，不能让水烧开过久，饵块会变硬，不能焯煮时间过长，不然口感会变得粘稠。
2、云南烧饵块的做法是，首先大米蒸到六七成熟时取出。放进碓窝里舂，熟米舂打成面状揉成砖状。把饵块放平底锅小火翻烤。烤到饵块表面有金黄色斑块出锅。鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，盛出即可。
3、饵块是一种流行的云南小吃，制作方式有很多种，但最常见的是使用普通米蒸熟后揉成块儿状。
4、洗净猪耳朵并泡在清水中10分钟，然后放在锅里和花椒、花雕同煮20分钟，直至猪耳朵熟透。将煮熟的猪耳朵捞出，放在凉水中浸泡10分钟。准备其他材料。将青椒斜切，湖南椒切粒。洋葱切丝、蒜切片。
5、具体步骤：第一步：备齐所需食材。第二步：饵块切片，白菜、葱切丝备用。第三步：肉片放入生抽料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。第四步：热锅放入切下的肥肉炸出油。第五步：把油渣推一边，下肉片翻炒至变色断生铲起来备用。
云南烧饵块怎么做
在煎好的饵块上涂抹适量的辣椒酱，然后放上切好的火腿丁、酸腌菜、韭菜和豆芽。将饵块卷起来，用牙签固定住，即可食用。饵块是云南特色小吃，通常以大米为原料制成。在街边小吃摊上，烧饵块是一种非常受欢迎的美食。
云南烧饵块的做法是，首先大米蒸到六七成熟时取出。放进碓窝里舂，熟米舂打成面状揉成砖状。把饵块放平底锅小火翻烤。烤到饵块表面有金黄色斑块出锅。鸡蛋打散，锅里放油，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，盛出即可。
将揉好的饵块放在炭火上烤至表面微焦，注意翻面，烤至两面均微焦即可。
烧饵块的做法：先将泡过的大米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出；蒸好的大米放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，取出放到案板上搓揉，揉成砖状就是饵块了。
两种都要抹。然后对折，就可以吃了。有的在饵块里夹东西，比如夹一根油条的，夹几片卤牛肉的，或者夹一片生菜叶子的。烤饵块，是普通话的说法，用云南人的说法，叫烧饵块。但和外地人说烧，容易引起误会。
饵块是云南大理常见的传统食品。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。是使用优质大米加工而成的。饵块的形状大致可以分为三类，块状、丝状、片状。制作方法也很多样，烧煮煎炸都可以。
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