香酥是什么「香酥是一种什么调料」
这是我家宝贝儿最喜欢吃的一道菜。采用新鲜的仔排，先煮后腌，再用小火慢炸。最后撒上一些自己喜欢的干粉调料。有一种烧烤的味道。极具特色。方法也很简单。大家记得一定要小火炸这道菜就会非常的成功。
By 雨欣欣欣r
用料
- 猪小排 3根
- 小葱 一根
- 8角 2个
- 花椒 5颗
- 盐 少许
- 五香粉 半勺
- 香酥炸鸡粉 二勺
- 姜 二片
- 孜然粉 1/6勺
- 烧烤粉 1/6少
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 1/3勺
- 干辣椒面 少许
- 白芝麻 少许
- 料酒 少许
- 菜籽油 二勺
做法步骤
1、超市买来新鲜的小排，宰成小段。在排骨的选择上我们选择仔排，要薄一点的，嫩一点的排骨，做这道菜才好吃。任何一道美食，食材的选择是非常的重要哦。我们用清水浸泡十分钟，反复洗净血水。
2、锅里倒入清水。冷水下入排骨。放入料酒。加入姜片，八角，花椒。焯水。把这些大料加煮排骨一会儿会更香，更入味。
3、水煮开以后，打去上面的泡沫转小火，把排骨煮到八分熟。这个排骨不要煮得太久，太软了一会儿影响口感。煮熟即可。
4、煮好的排骨过凉，加入少许的底盐。生抽，五香粉，白胡椒粉。再放一些菜籽油。把他抓均匀。腌制一小时以上。烟的途中，我们戴上一次性手套。隔十分钟就把他均匀搅拌一下。腌的时间越长越入味儿。一会儿我们要裹那个香酥炸鸡粉，炸鸡粉也有香味儿，所以我们这个，腌的味儿啊，一定要淡一点。
5、准备一袋子香酥炸鸡粉。这个那在超市都有卖的，三块一包，要是家里面没有的话用颗粒状的淀粉代替。这样一会儿口感才会有舒脆的感觉。
6、把香酥炸鸡粉。均匀的裹在排骨上。
7、把它搅拌均匀。一定要搅拌均匀哦，让每一块排骨都沾上这个炸鸡粉。
8、锅里放入菜籽油。用菜籽油炸出来的。排骨。香味儿浓郁，而且颜色好看。油温六成热时。我们转最小火把排骨，一块一块的放进去。
9、一面炸好，我们咱定外一面炸至金黄酥脆。
10、炸排骨的时候我们把孜然粉。烧烤粉以及干辣椒面。把它均匀搅拌备用。
11、我们开中火，把排骨继续炸一下，时间不要太长，一分钟即可。
12、炸好的排骨放进漏勺里面，放凉控油备用。
13、撒上刚才调好的干粉和白芝麻。均匀搅拌一下就可以吃了。非常的香酥可口。
小贴士
这道菜想做好，首先就是排骨的选择上要选择嫩一点的肉少点排骨。太厚的肉排的话不容易炸熟，而且会很油腻。调料根据自个人的喜好来配。煮的时候。煮熟即可。切记把肉煮烂，用小火慢炸这个排骨呢才会金黄酥脆。
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