什么是板栗酥「板栗酥为什么那么火」
处暑过后，一年中最热的时候就过去了，天气开始转凉，正是板栗上市的好时节。古人的智慧讲究应时而食，到什么时节就吃什么食物。原因除了古代的科技没那么发达，食物的来源也没那么丰富之外，就是时令食物应时而生，符合古人的养生之道。
秋天吃板栗好处多多，板栗性平味甘，入脾、胃、肾经。软糯甜香，可直接水煮、糖炒、煮汤、甜品、糕点。但是板栗虽好，也不可过量，最好每天不要超过10颗，避免摄入过多热量。如果刚好你也喜欢，赶紧安排上吧～
材料：
板栗馅
去皮板栗200g，白砂糖50g，食用油15g。
水油皮
面粉135g，白砂糖15g，食用油40g，温水50g。
油皮
面粉90g，食用油45g。(食用油我用的花生油，主要是方便。传统的中式糕点用的是猪油。)
全蛋液：鸡蛋一个，打散备用。
第一步：买回来的板栗去皮，蒸熟。去壳后的板栗用开水泡一下，很轻松就可以剥去外皮。蒸熟的板栗香味比较浓，比煮熟的更软糯、更甜。
第二步：将水油皮所用的材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右，我是一步步做下来，没有很严格看时间。
第二步：把油酥皮用的面粉和油混合在一起，揉至光滑，盖上保鲜膜。
第三步：等待面团醒发的时候，来做板栗馅。把蒸熟的板栗装进保鲜袋，用擀面棍压碎，有一些颗粒感吃起来更有口感，压的程度全看各人喜好。压碎后加糖和油，混合后，用力挤成一团，待用。
第四步：把上面3步得到的水油皮，油皮和板栗馅平均分成12份。
第五步：水油皮按压成圆形，把油酥皮放在中间，捏紧收口，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
第六步：把松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状，从上往下卷起。12个全部卷好后，再重新压扁卷起3-5次。擀的时候尽量用力均匀，不要擀破了。
第七步：把上面得到的面团压平，包入板栗馅，捏紧收口，搓圆，轻轻压扁。
第八步：烤箱预热到180-200度，在面饼表面刷上一层薄薄的全蛋液，烤15分钟左右，看到表面金黄就可以了。
烤好的板栗酥，表皮酥脆，里馅软糯甜香，好吃到停不下来。想吃的你也在家做起来吧，材料都是家里常见的，把隔壁小孩都馋哭了。。