秋天到了，木炭烤茄子凉拌和番茄炒茄块你可以试下，好吃又养生哦_养生_其他

2023-01-31 11:58:44

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茄子树

茄子

茄子是再普通不过的一种食用蔬菜了，但除此之外，你可能不知道，它的根茎叶均可入药，有利尿之效，叶子可以作麻醉剂，种子可以是消肿药，果生食可解食菌中毒，虽说很适合我这个爱吃野生菌的云南人，但是生吃茄子真的没有尝试过啊~

茄子花

我喜欢吃茄子也喜欢它的“颜值”，从花、叶、茎到根、果实全身都为紫色，实在是好看。

今天要做凉拌茄子和番茄炒茄子，爱吃茄子的可以学起来。（视频在文章底部）

凉拌茄子其实只是这个季节的一个家常菜，做法简单，却爽口。我做的这个茄子特殊于是烤熟而不是蒸熟，这也是这个菜的精髓之处：木炭火烤制，家里自酿的黄豆酱，以及新鲜的配料，决定了茄子的美味。

凉拌茄子

这次采了茄子路过大婶家门口，刚好赶上她捡菌子回来，送了我一捧同样可以烧了吃的谷熟菌。

一堆野生菌

茄子菌子辣椒等

捡到的少许松茸

加上青椒，又摘了几个自家种的小番茄，这就是今天做茄子需要准备的所有食材了。

小番茄

各种食材

步骤 / 凉拌茄子

首先，把茄子和辣椒放在木炭火里烤熟，要注意时时翻烤，火候要适中，是用火炭的温度去把它烤熟，不宜直接放在火焰上烤，茄子皮软，很容易烤熟，烤辣椒时要注意先用水指把辣椒掐破，不然烤着时会爆炸。

烤茄子

烤辣椒

烤熟后，要用湿抹布把皮上的灰擦干净，不需要用水洗，然后分别把辣椒切碎，把茄子撕开。

辣椒切碎

茄子撕成条

最后就是凉拌啦，加入盐、少许酱油、自制黄豆酱、辣椒等调料拌匀即可食用。

成品

番茄炒茄子我是吃的最多的，毕竟做起来方便，不用烧不用烤，做出来还比较下饭，喜欢吃辣就加点辣椒也是别有一番味道，不过注意茄子切块炒之前都要用水泡一下，从小我只知其然而不知其所以然，这次网上查了之后才知道主要是三个原因：防止茄子氧化变黑；去掉一些容易涩口的碱性物质；省油。

小番茄炒茄子

步骤 / 番茄炒茄子

首先，把茄子切块，用水泡至少五分钟，水会变黑即可捞起；小番茄切碎，放碗中待用。

茄子切块

小番茄切碎

最后下锅翻炒至熟，加盐等调料捞起即可。

翻炒

我妈说了，她在网上看到文章里讲秋天要多吃茄子，对身体好，妈妈说得都对，所以好吃就多吃点吧。

最后，其实我把谷熟菌也烤熟吃了，这是我最喜欢的谷熟菌吃法，烤熟后抹上盐直接往嘴里塞，其味无穷，你们有机会一定要这样试试。

烤熟的谷熟菌

本期视频如下：

感谢关注滇小花，我会用心创作更好的作品。