猪肉
猪肉
3561猪肉的简介
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
中文名 猪肉
别名：
主要营养成分 蛋白质，碳水化合物，脂肪
猪肉的功效与作用
猪肉的功效
性味：
甘、平，入脾、胃经，有滋阴润噪之功，本品作用缓和，长于滋阴润燥，生津止渴，对温热病热退津伤之口渴多饮，肺燥咳漱，干咳痰少，咽候干痛，肠燥便秘等，卓有效验，可以猪肉急火煮汤，随意饮用。本品与万年青同炖，吃肉饮汤，还可治好痔疮。猪肉。网整理发布。
猪肉的作用
《别录》：猳猪肉，疗狂病。《千金·食治》：宜肾，补胃气虚竭。头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。孟诜：头，主五痔。《本经逢原》：精者补肝益血。《随息居饮食谱》：獖猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。
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猪肉。
《本草经集注》：服药有巴豆，勿食猪肉。《滇南本草》：反乌梅、大黄等。《纲目》：反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连，犯之令人泻利；及苍耳，令人动风。合百花菜、吴茱萸食，发痔疾。《本经逢原》：助湿生痰。
猪肉的图片
红烧猪肉的做法
食材：
用料猪肉。猪肉600克相克食物
花生油半两
葱，姜，洋葱，蒜适量
老汤，盐，酱油，老抽，冰糖适量
花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒适量
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枸杞人参酒1两
秘制红烧肉的做法
1.猪肉准备好一块五花肉，600克
2.猪肉凉水入锅，烧至煮沸，打去浮沫。
3.猪肉捞出，切成寸方块。
4.将花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，白芷，小茴香，香果，辣椒装入调料盒
5.重新起锅，放入水加入老汤煮沸，放入焯过水的肉块
6.猪肉煮沸后，打去浮沫
7.猪肉放入葱姜调料盒，大火煮沸
8.开锅后，转文火，闷墩17分钟后，捞出待用。
9.清洗锅，烧干，文火加入油半两砂糖一两，中火炒糖色
10.猪肉炒至出色，起大泡。
11.猪肉迅速放入半熟肉块，煸炒。
12.放入老抽，酱油，盐，洋葱或者葱段，加入炖肉汤，大火煮沸，转文火5分钟。
13.大火收汁，待汤汁浓稠后放入蒜粒，大火翻炒数次，出锅装盘，即可待吃。
猪肉别的名家论述
《本草备要》：猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，译皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家（食忌）之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。病初愈忌之者；以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰，惟风痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。
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