青鱼
青鱼
2022-04-03 3219青鱼的简介
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的四大家鱼之一。
此外，在安徽俗称乌混、黑混或螺蛳混，因其体黑、喜食螺蛳而得名;东北地区常见的青鱼不是青鱼，应该写作鲭鱼，是一种深海鱼类。在中国境内，蕞大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，蕞大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒。
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青鱼。
药材名称：
青鱼拼音：
别名：
鲭、乌青、乌鲻、螺蛳青、青鲩、乌鲩、青棒、铜青。网整理发布。
界：
门：
纲：
辐鳍鱼纲网整理发布。
青鱼。
目：
鲤形目科：
鲤科种：青鱼。
青鱼出处：
出自《本草经集注》《随息居饮食谱》：青鱼鲊，以盐糁酝酿而成，俗所谓糟鱼醉鲞是也。惟青鱼为蕞美，补胃醒脾，温营化食。但既经糟醉，皆能发疥动风，诸病人均忌。
药材基源 为鲤科动物青鱼的肉。
拉丁植物动物矿物名 Mylopharyngodon piceus(Richardson)
采收和储藏：
青鱼常年均可捕捞，捕得后，除去鳍片及内脏，洗净，鲜用。原形态 青鱼，前部略呈圆筒形，向后渐侧扁，腹部圆，无腹棱。头顶部宽平。吻钝尖，口端位，呈弧形，下颌稍短。下咽齿1行，呈臼齿状，齿面光涌。圆鳞，侧线完整，侧线鳞39-46。背鳍3，7-8，无硬刺，起点与腹鳍相对。臀鳍3，8-9，无硬刺。胸鳍下侧位，不达腹鳍。腹鳍起点在背鳍第2分支鳍条下方，末端不达肛门。尾鳍深叉，上、下叶约等长。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白，各鳍均呈黑灰色。
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生态环境 青鱼属中下层淡水鱼类，栖息于江河港道，沿江湖泊及附属水体中，主要以软体动物为食，也食虾和昆虫幼体。
资源分布：
青鱼广泛分布于长江流域，上至金沙江，下至河口及长江以南的平原地区，华北比较稀少。栽培 是我国养殖鱼类之一。
化学成分：
每100g含水分75g，蛋白质19.5g，脂肪5.2g，灰分1g；钙25mg，磷171mg，铁0.8mg，硫胺素（tjoamine）0.13mg，核黄素（riboflavine）0.12mg，烟酸（mocptomoc acod）1.7mg。性味：
味甘；性平。①《日华子本草》：平，微毒。
②《开宝本草》：甘，平，无毒。
归经 肝经
①《本草汇言》：入足厥阴、阳明经。
②《本草求真》：入肝，兼入脾。
用法用量：
内服：煮食，100-200g。网整理发布。
禁忌：
1.《日华子》：不可同葵，蒜食之。
2.《药性纂要》：服术人忌之。不可合生胡荽、豆藿同食。
3.《本草求原》：忌豆酱。
青鱼的功效与作用
青鱼的功效
化湿除痹；益气和中。主脚气湿痹；腰脚软弱；胃脘疼痛；痢疾。
1.崔禹锡《食经》：主血利，补中安肾气。
2.《食疗本草》：和韭白煮食之，治脚气脚弱，烦闷，益心力。
3.青鱼《日华子本草》：益气力。
4.青鱼《开宝本草》：主脚气湿痹。
5.青鱼《滇南本草》：和中，养肝明目。
6.《医林纂要》：滋阴平肝，逐水，截疟，治痢。
7.《随息居饮食谱》：补气养胃，除烦懑，化湿祛风。
青鱼的作用
①《本草经集注》：服术勿食青鱼蚱。
②陶弘景：青鱼蚱不可合生胡荽及生葵并麦酱食之。
青鱼的图片
青鱼的营养价值
青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。
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1、核酸
青鱼鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治好[2]。
2、微量元素
青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，能帮周维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
3、EPA与DHA
青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
青鱼的食用价值
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。青鱼个体大，生长迅速，为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令蕞为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷1716毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。
青鱼由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治好不及时，会导致死亡。
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