红腰豆的营养价值与功效
食物介绍
红腰豆是非洲地区的一种植物，含有丰富的维生素 A, B, C及 E，并含有很多的铁及锌元素。红腰豆能够起到补血补气、提高免疫力、延缓衰老的功效。红腰豆煲之后，可以加到沙律里，也可以加到食品里，也可以用来煮有味道饭、烧咖喱酱，也可以用来做素菜汤，给家庭主要成员（特别是发育期的小孩）补充营养。
营养成分
红腰豆是一种营养成分非常丰富的豆类，含有很多的维生素 A、 B、 C及 E，还含有大量黄酮类物质、蛋白、膳食纤维及铁制、镁、磷等几种营养元素，具备补血补气、提高免疫力、推动细胞修复及延缓衰老等功效。最主要的是，红烧排骨富含膳食纤维，能够降胆固醇和血糖值，是糖尿病患者的好食材。素食者不吃肉，而肉中含有丰富多样的铁制蛋白质，因此要多吃红腰豆，素食者能通过红腰豆来弥补铁制，推动红红细胞的形成，避免严重贫血。
服用作用
1、具备补血补气、增强免疫力、推动细胞修复、延缓衰老的功效。
2、具备降低血脂、降血糖的作用，糖尿病病人也适合服用。
3、有利于产生血细胞，避免缺锌所引起的严重贫血。
适用范围
适合身体体质有：平和质、气虚质、阳虚质、气滞血瘀质。
不适宜人群
孕妈妈、黄胆、足藓等病症得人都不能吃不少食材。
选购技巧
1、颜色：具备本种类固有颜色，颜色鲜艳，颜色光亮，为高品质豆类；假如颜色黯淡，无光泽，是次等黄豆。
2、材质：子粒圆润，工整一致，并没有碎片，并没有损坏，并没有损坏，并没有生虫，并没有长霉，并没有挂丝者为优良品种；子粒变枯、残缺不全、尺寸良莠不齐、粉碎、被生虫、长霉等作为劣豆类。
3、干湿度：牙齿咬破黄豆，的声响清楚而粉碎，说明黄豆是做的；假如发不起脆声，那便是大豆太湿了。
4、口味：优等豆类，其口味、香气、口味均是正常的；质量拙劣，长霉或发霉。
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