01.准备原料：将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。02.下锅炸：炸薯条使用的锅，最好是比较深的大炒锅，倒入足够的油，还要一个半球状漏网，用来捞薯条。油热到7、8成后（油从中间向上翻动），将一部分薯条放入，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起，以铺满锅面为准，让每根薯条都能四面接触到油。待薯条来回翻滚几个来回，泛金黄色时候及时捞出，一般是3~4分钟，用筷子搅合薯条的时候发出沙沙的响声，这个时候就说明薯条好了。还有个判断方法是：土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，薯条的颜色变成了金黄色，就可以起锅了。03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。注意：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

还有，炸薯条最大的难点，就是炸好后很快就回软了。就算是在快餐店吃薯条，也是的马上吃，不然很快就回软不好吃了。为了找出最酥脆，回软最慢的方法，专家经过多次试验，现将秘诀告诉大家：炸薯条的时候不要过早的加盐，盐加的越早，回软越快！另外，还有两种网友推荐的炸薯条做法秘诀：1、直接把切条的薯条放入油锅内炸至熟。取出沥净油，放凉后包装好放入冰箱冷冻。第二天，再取出用高温炸5分钟，炸出来的薯条表面非常的酥脆，回软的速度也相对较慢。

2、沙拉油＋奶油比例是3:3，等油热后再将薯条下锅用中火炸，等到开始变金黄色时，再开大火把油逼出来再快速的捞起，用吸油纸吸一下油，再洒上胡椒粉或加哩粉也可以喔！那个口感真是酥脆啊....而且薯条也不会没多久就软趴趴。很多朋友注意到还有一种炸薯条的方法，是在油炸之前用水把薯条煮个2-3分钟，捞出来沥干再炸，这样的做法是麻烦了一点，一些人不习惯，不过大家有空的时候可以试一下，也许会有意外的收获哦。