酸菜排骨汤怎么做好吃家常做法

酸菜炖排骨的处理方式

酸菜是采用白菜或卷心菜及其它调味品等,通过渍泡,在乳杆菌的影响下开展发醇而成。有意思的是大白菜经渍浸酸化为酸白菜之后,一改原先的一经蒸制便出很烂的特点,不但越来越耐煮,并且对其烹而成菜式也变的脆爽爽口,其独有的酸香气,更容易勾引人的胃口。

酸菜炖排骨的处理方式流程

1、食物:排骨500克、酸菜300克。 调味品:姜1块、小葱1段、香叶适量、八角1个、辣椒3个、麻椒2克、盐1勺、植物油适量。

2、排骨放入清清水中30min。

3、酸菜清洗,挤干水。

4、姜1块切成片。

5、小葱斜刀割段。

6、锅里放入排骨、米酒1勺、生姜片、冷水适量,走红烧开。

7、将排骨捞起来清洗。将排骨放入锅里,添加麻椒2克、八角1个、桂丁1块、香叶1片、生姜片、小葱、米酒1勺,添加适量冷水烧开后换小火慢炖1钟头。

8、锅里放入适量油,温度烧沸6分熟。放入辣椒、酸菜炒香。放入1勺盐炒匀,将炒好的酸菜倒进排骨中再炖30min。

9、放入小勺味精搅拌均匀就可以。

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